Duo de vignerons, pére et fils, Sergio et Paolo Bombetti, sont situés à 40 km au Sud Est de Rome. Depuis plus de 100 ans, la famille possède deux hectares de vignes avec des parcelles de vignes de plus de 40 ans. Ils possèdent aussi un hectare d'oliviers séculaires, des arbres fruitiers et un potager pour les besoins de la famille. Le domaine Colle Formica produit ses vins sans utiliser d'herbicides, de pesticides et d'engrais chimiques. En cave, il est vinifié uniquement avec des levures indigènes, sans contrôle de température et en ajoutant très peu de soufre lors de la fermentation. Les phases de la lune sont suivies pour la décantation et la mise en bouteille.
