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Domaine Amiel
2018
Aymeric et Jordan
Coural
Vin de France - Languedoc-Roussillon

9.50€

Comme une cerise mûrie au soleil, ce tête à tête syrah pressse sera vous séduire par son équilibre et sa fraîcheur.

  • Verre de vin Rouge
  • Logo vin biodynamique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Coural était le surnom de l’arrière-arrière grand-père Théophile (1869-1939) de Jordan et Aymeric Amiel. Ce vin lui rend hommage, symbolisé par sa vieille charrue, que les vignerons ont conservée. Les raisins arrivent en cave ils sont ensuite égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de SO2. Chaque cépage est fermenté séparément et les macérations vont de 2 à 5 semaines. Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages et/ou de petits pigeages. Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage. Les vins de presse sont en général isolés des vins de coule et seront utilisés plus tard lors des assemblages. Les élevages se font séparément en cuve pendant 4 mois avant soutirage et assemblage.

  • Cépage : Syrah, Presses
  • Terroir :

    Pour exprimer la qualité du vin et son originalité, le terroir en est la clé première. Du schiste à l'époque primitive aux couches alluviales du Quaternaire, les vignes sont installées sur toutes les structures géologiques. Le climat principalement méditerranéen est doux en automne et au printemps, très sec et chaud en été, bien que des gelées matinales puissent encore apparaître en avril, et il est ensoleillé et doux en hiver, la température peut descendre en dessous de 0 ° C. Les précipitations sont très faibles (les plus faibles de certaines villes de France), et le vent, la Tramontane est très forte, ce qui assèche les vignes et prévient l'apparition des maladies cryptogamiques.

  • Rendement Hecto/Hectare : 35
  • Sol : argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    La robe est intense sur une couleur se rapprochant de la Prune rouge avec de beaux reflets carmins. Le disque est fin, les larmes sont fines et homogènes. Au premier nez, on rentre dans un univers sous-bois, sur de la Mûre et la feuille de Cigare. A l'aération, on arrive sur des arômes floraux comme la Violette, la Pivoine, les fleurs de Sureau. Puis le Poivre de Sichuan vient nous titiller les narines, mais aussi les graines de Nigelle nous faisant rappeler la Marjolaine. En bouche, le vin est ample, puis en rétro-olfaction, on retrouve le Poivre du nez et on arrive sur des arômes de Cerises bien juteuses, bien mûres, comme les Coeurs de Pigeons, la Prune et la Quetsche. On a un vin gorgé de soleil, avec des tanins présents, bien intégrés, sensuels et soyeux. Ce vin persiste 5 à 6 caudalies en bouche.

    Accords Mets/Vin !

    Terrine de Foie gras d'Oie, envolée de champignons, crème citron

  • Température de service : 12°C
  • Service : A carafer, faites attention aux dépôts au fond de la bouteille.
Aymeric-et-Jordan-Amiel-Languedoc-Roussillon-34290-Montblanc

    Au domaine des frères Amiel, Aymeric et Jordan gèrent 15 Ha de vignes à Montblanc dans le Languedoc. Cette famille implantée en ce lieu depuis plus de 500 ans à la vigne dans le sang, attachés à leurs racines Aymeric et Jordan sont fiers de produire leurs propres vins et ainsi perpétuer l'histoire familiale. Aymeric a fait un master en commerce international des vins et spiritueux à Dijon, quelques voyages pour en apprendre d'avantage notamment au Chili, en Argentine, en Californie et en Afrique du Sud. Avec l'ambition de réunir 4 travails en un : viticulteur, œnologue, commercial et gérant d'entreprise. Après avoir étudié la médecine traditionnelle chinoise à Toulouse, Jordan ostéopathe de profession, s'est intéressé à différents types de thérapies naturelles, les énergies, la terre et les plantes qui y poussent sont devenues sources d'inspirations. En 2012 après-bons nombres d’expériences, chacun de leur côté, la fratrie est réunie pour faire force d'une idée commune. Le domaine fût créé cette même année. Une belle aventure commença. Le passage en bio c'est fait directement et aucuns intrants viniques est utilisés, ils font confiance à leur terroir pour leurs fournir ce dont ils ont besoin. Ce domaine, ils en prennent soin, ils le bichonnent parce qu'ils veulent le transmettre à leurs enfants et ça se voit, ça se sent et je dirais même ça se goûte !

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L'analyse du vin
  • Alcool : 14
  • Sucre Résiduel : <1 G/L
  • Acidité Totale : 5,97 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0,56 G/L
  • Acide Malique : <0,3 G/L
  • Acide Lactique : 0,7 G/L
  • Acide Tartrique : G/L
  • SO2 Libre : 10 MG/L
  • SO2 Total : 10 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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