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Domaine Amiel
2019
Aymeric et Jordan
A Baïa
Vin de France - Languedoc-Roussillon

9.90€

«Sa transparence accoutumée, après une rose fumée, reprit aussi pure la mer .. Perdu ce vin, ivre les ondes.» Paul Valéry Rosé à boire bien frais

  • Verre de vin Rose
  • Logo vin biodynamique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Baïa est la fille de Jordan, l'un des deux frères vignerons, elle est née le 3 février 2016. Les raisins sont récoltés à la main, en caisse de 10 kg. En cave, les raisins sont pressés directement et le jus est placé en cuve sous la force de gravité sans aucun additif. Un débourbage à froid, il commencera naturellement sa fermentation après quelques jours. En fin de fermentation alcoolique, le vin est ensuite élevé sur lies fines puis mis en bouteilles au printemps.

  • Cépage : Merlot et Syrah
  • Terroir :

    Les deux premières années d'Aymeric et de Jordan n'ont pas fait de rosé. Par conséquent, ils ont décidé de reprendre deux parcelles appartenant à leur père pour les louer, afin d'augmenter la production. Comme toutes les autres terres du domaine, le sol et les vignes sont travaillés en agriculture biologique et biodynamique (certification Demeter). Le terroir est essentiel pour expliquer l'originalité et la qualité du vin. Du schiste à l'époque primitive aux couches alluviales du Quaternaire, les vignes sont installées sur toutes les structures géologiques. Le climat principalement méditerranéen est doux en automne et au printemps, très sec et chaud en été, bien que des gelées matinales puissent encore apparaître en avril, et il est ensoleillé et doux en hiver, la température peut descendre en dessous de 0° C. Les précipitations sont très faibles (les plus faibles de certaines villes de France), et le vent, la Tramontane est très forte, ce qui assèche les vignes et prévient l'apparition des maladies cryptogamiques.

  • Rendement Hecto/Hectare : Le rendement est modéré (50-60 hl / ha), mais suffisamment élevé pour produire un bon rendement en jus et avec une bonne acidité.
  • Sol : Argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    La robe est rouge rubis, brillante avec des reflets orangés. Le disque est fin. Les larmes sont fines, moyennement rapides. Au nez, on décèle les épices comme le poivre, le paprika fumé. À l'aération, on aperçoit des notes de clou de girofle, de coquelicot, mais aussi les fleurs d'hibiscus. Le caramel et la datte marocaine se révèlent. En bouche, l'attaque est légère sur la fraîcheur, le milieu de bouche est sapide, c'est un rosé vineux, perlant, ça gazouille un peu. La finale est accompagnée d’une petite amertume qui rehausse le bouquet, il nous rappelle le sud, un verre de rosé bien frais dans la mai. Les grillons entourés de champ de lavande. Il perdure en bouche environ 4 à 5 caudalies. Je vous conseille de carafer ce vin et de le boire bien frais.

    Accords Mets/Vin !

    Soupe de concombre, citron et coriandre. Ou un poulet tériyaki grillé accompagné d'une poivronade.

  • Température de service : 8°C
  • Service : à cafarer pour enlever le coté perlant
Aymeric-et-Jordan-Amiel-Languedoc-Roussillon-34290-Montblanc

    Au domaine des frères Amiel, Aymeric et Jordan gèrent 15 Ha de vignes à Montblanc dans le Languedoc. Cette famille implantée en ce lieu depuis plus de 500 ans à la vigne dans le sang, attachés à leurs racines Aymeric et Jordan sont fiers de produire leurs propres vins et ainsi perpétuer l'histoire familiale. Aymeric a fait un master en commerce international des vins et spiritueux à Dijon, quelques voyages pour en apprendre d'avantage notamment au Chili, en Argentine, en Californie et en Afrique du Sud. Avec l'ambition de réunir 4 travails en un : viticulteur, œnologue, commercial et gérant d'entreprise. Après avoir étudié la médecine traditionnelle chinoise à Toulouse, Jordan ostéopathe de profession, s'est intéressé à différents types de thérapies naturelles, les énergies, la terre et les plantes qui y poussent sont devenues sources d'inspirations. En 2012 après-bons nombres d’expériences, chacun de leur côté, la fratrie est réunie pour faire force d'une idée commune. Le domaine fût créé cette même année. Une belle aventure commença. Le passage en bio c'est fait directement et aucuns intrants viniques est utilisés, ils font confiance à leur terroir pour leurs fournir ce dont ils ont besoin. Ce domaine, ils en prennent soin, ils le bichonnent parce qu'ils veulent le transmettre à leurs enfants et ça se voit, ça se sent et je dirais même ça se goûte !

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L'analyse du vin
  • Alcool : 13.46
  • Sucre Résiduel : <1 G/L
  • Acidité Totale : 3.66 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0.59 G/L
  • Acide Malique : <0.2 G/L
  • Acide Lactique : 0.7 G/L
  • Acide Tartrique : G/L
  • SO2 Libre : 5 MG/L
  • SO2 Total : 37 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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