Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Cette cuvée rend hommage à leurs arrière grand-père Élisée, alias Peïssou. Dominée par la Syrah, elle est issue de lots élégants et floraux, et élevée pendant 1 an, partiellement en foudres, barriques et cuves.
Sans soufre ajouté
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Ce vin est dédié à leur arrière grand-père Elisée, surnommé Peïssou (le petit poisson). La clarinette, dont il aimait beaucoup jouer, symbolise le côté culturel de la vigne et du vin dans notre société, et ce depuis des millénaires. Grand défenseur de la langue et de la culture Occitanes, il serait sans doute fier de voir aujourd’hui le fruit de ses vignes vendu un peu partout en France, en Europe, aux États-Unis et en Asie.
Vignes âgées de 20 à 40 ans. Culture biologique et biodynamique redonnant beaucoup de vie à leurs sols et leurs environnement mais aussi plus d’acidité dans leurs raisins. Les rendements sont modérés (30-40 hl/ha) ce qui leurs donne beaucoup de fruit et de structure. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.
Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de SO2. Les parcelles sont fermentées séparément et les macérations sont de 4 semaines environ. Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages chaque jour. Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage. Élevage de 12 mois en foudres (40%), barriques (10%) et cuve (50%). Mise en bouteilles en Octobre 2021, sans collage ni filtration mais avec un léger sulfitage pour préserver la pureté du vin.
La robe est profonde et intense, aux reflets carmin. Le nez exprime un fruit rouge mûr et beaucoup d’épices... En bouche le vin est plein mais fin et équilibré avec des tannins déjà soyeux et une belle longueur.
Faux-filet de bœuf grillé, poivre aux quatre baies, sauce au poivre et au romarin, pommes de terre côté au paprika, beurre maître d'hôtel.
Le caractère épicé, poivré et les notes de fruits rouges et noirs de la Syrah s'harmonisent magnifiquement avec la viande grillée et les arômes herbacés du romarin. Cet accord promet une expérience gustative équilibrée et mémorable. N'oubliez pas de servir le vin légèrement rafraîchi pour en apprécier toute la complexité.
Bienvenue au domaine des frères Amiel, une véritable institution viticole située à Montblanc, dans le magnifique paysage du Languedoc. Cette famille, enracinée en ce lieu depuis plus de 500 ans, a le vin dans le sang, et Aymeric et Jordan Amiel perpétuent fièrement l'héritage familial en gérant 15 hectares de vignes.
Aymeric, fort d'un master en commerce international des vins et spiritueux obtenu à Dijon, a parcouru le monde pour enrichir sa connaissance du vin. Ses voyages l'ont conduit au Chili, en Argentine, en Californie et en Afrique du Sud, l'inspirant à réunir quat...
