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Domaine Cibellyne
2018
Benoît Royer
Toges ras du cul
Vin de France - Jura

19.00€

Jamais sans son Chardonnay

  • Verre de vin Blanc
  • Logo vin biologique
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Fermentation en levures indigènes, maturation sur lies fines, filtration légère avant mise en bouteille.

  • Cépage : Chardonnay
  • Terroir :

    L'altitude moyenne de la ville de Mesnay est de 321 mètres environ. Les hauteurs minimum et maximum sont respectivement de 303 m et 600 m. Planté un sol argileux du Trias (la première étape de l'ère secondaire) et Lias (la partie inférieure du système jurassique). Marnes du Lias et du Trias.
    Le vignoble jurassien présente une certaine diversité qui se reflète dans la mosaïque du terroir. Le cépage Savagnin est particulièrement adapté aux marais feuilletés bleus et noirs de Lias qui n'apparaissent que sur certains coteaux.
    L'exposition au sud et au sud-ouest sur une pente de 20 à 30 ° et les parois rocheuses réfléchissant la chaleur solaire jouent également un grand rôle dans la qualité. Les zones reculées qui évitent le vent froid offrent un endroit particulièrement adapté à la maturité tardive. L'hiver de décembre à février est humide et brumeux. C'est de la gelée blanche de novembre à mai.
    Le printemps souvent pluvieux cède la place à l'été chaud et sec.

  • Rendement Hecto/Hectare : 35
  • Sol : argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    La robe est de couleur jeune avec de beau reflet or. Le disque est épais, brillant. Les larmes sont harmonieuses, homogènes, lentes. Le nez est franc, plaisant, de bonne intensité. On perçoit une dominante d’odeurs fruitées, l’abricot frais, les épicés dont le poivre blanc, le gingembre. Saupoudré de fleurs blanches. L’aération amplifie et affine les arômes précédents, elle dévoile des odeurs de miel de fleurs, un côté citronné, de brioche toasté. Le profil odorant est complexe. L’attaque en bouche est ample, ciselée. On évolue sur un milieu nerveux, incisif, marqué par du perlant. On retrouve ce côté miel et une minéralité fumé. Une finale saline preuve d’un terroir complexe bien mis en valeur. Un vin en 4 dimensions qui me fait merveilleusement voyager. La finale présente 7-8 caudalies. L’équilibre présente une structure tonique, précise et verticale. La pâte du chef. Ce chardonnay remplie bien son rôle d’interprète du terroir.

    Accords Mets/Vin !

    Solette poêlée, noisette grillée, espuma de pomme de terre, vinaigre aux bourgeons de sapin

  • Température de service : 13°C
  • Service : à servir directement. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
Benoit-Royer-domaine-Cibellyne-cote-du-jura-Jura-39600-Mesnay

    Créer en 2004 et conduit en agriculture biologique la même année, ce domaine mené d'une main de fer par l'ingénieur œnologue Benoît Royer est situé à Mesnay dans le Jura. Il est accompagné pour le travail du sol par sa fidèle acolyte Kigali une jument comtoise, grâce à elle il n'utilise pas de tracteur et tasse moins ses sols. Son vignoble de 4 Ha compte des vignes de 30 ans tout comme des jeunes plants. Les cinq cépages jurassiens sont utilisés seuls ou en assemblages, une cuvée correspond le plus souvent à une parcelle, afin d'exprimer au mieux chaque terroir.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool : 13.44
  • Sucre Résiduel : G/L
  • Acidité Totale : G/L AT
  • Acidité Volatile : G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : G/L
  • SO2 Libre : MG/L
  • SO2 Total : 34 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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