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Domaine Clos Troteligotte
2018
Emmanuel Rybinski
K-Libre-Sauvignon
Vin de France - Sud-ouest

18.00€

Libre comme un sauvignon, ça vous dit ?

  • Verre de vin Blanc
  • Logo vin biodynamique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Cette cuvée est une sélection parcellaire. Ce vin a subi une macération pré-fermentaire à froid en levures indigènes avec une extraction légère par mouillage, et une macération courte avec une maîtrise des températures. Ce vin à était élevé en cuve béton avec un vieillissement sur lies fines sans soufre. Sélection parcellaire. Macération pelliculaire, fermentation sans sulfite à froid, levures indigènes, maîtrise des températures. Vieillissement en jarre de terre cuite sur lies fines pendant 6 mois sans sulfite (1 gramme à la mise).

  • Cépage : Sauvignon
  • Terroir :

    Le terroir est argilo-calcaire sidérolithique, son sol est rouge d'argile et de calcaire très riche en fer des causses de la région de Cahors

  • Rendement Hecto/Hectare : 35
  • Sol : argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    Le nez est raffiné sur des notes de fruits blancs, le sauvignon n'est pas très présent. En bouche plein de fraîcheurs, un bel arrondi, juste ce qu'il faut pour titiller les papilles. Ce vin est intense un peu d'épice en finale.

    Accords Mets/Vin !

    Avocat et chou rave à la vinaigrette japonaise, crème glacée de maïs

  • Température de service : 14°C
  • Service : à servir directement. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
Emmanuel_Rybinsky-Clos-Trokeligotte-Cahors-Sud_Ouest-46220-Pescadoires

    Naissance du domaine en 1987, à l'époque il s'appelait "Cap Blanc" à cette époque il exploitait des céréales, des vignes, il y avait aussi des canards. Typique de la région ou pendant longtemps la diversité créée une certaine forme d'autosuffisance, et rassurait les endémiques. Après quelques voyages pour se former auprès d'autres vignerons aux États-Unis et en Australie Emmanuel Rybinski rentre chez lui dans le Lot et rejoint son père et son oncle sur l'exploitation en 2004. Avec une vision bien précise, il aimerait passer le domaine en bio et revaloriser des vins parcellaires. C'est ainsi que les pratiques culturales du domaine vont évoluer. Quelques tumultes plus tard en 2008 Emmanuel Crée le Clos Troteligotte. Sous l'air d'appellation Cahors à Villesèque dans le Sud-Ouest, il est en agriculture biologique depuis 2014 et passe en biodynamie en 2017. En choisissant de travailler une sélection en micro parcellaire en fonction de la richesse d'oxyde de fer dans le sol, Emmanuel a merveilleusement bien décliné le cépage Malbec afin d'offrir une approche différente de ce cépage emblématique de la région. Je vous laisse vous faire votre propre opinion sur ses vins..

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L'analyse du vin
  • Alcool :
  • Sucre Résiduel : G/L
  • Acidité Totale : G/L AT
  • Acidité Volatile : G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : G/L
  • SO2 Libre : MG/L
  • SO2 Total : 8 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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