Domaine Colleformica
2019
Sergio Bombetti
Formica Gialla
Vino da tavola - Lazio

Dégustation :

La robe est jaune citron avec des reflets verts clairs, de bonne intensité. Le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente une belle jeunesse. Le nez est franc, plaisant, intense. On perçoit une dominante d’odeurs fruitées, la pomme, les agrumes, le citron, ainsi qu’une fine touche florale, les fleurs blanches, le genêt, accompagné d’une trace secondaire de bonbon acidulé et de houblon. Le raisin est mûr et sain. L’attaque en bouche est ample, grasse. On évolue sur un milieu à la vivacité franche et perlant. On retrouve les arômes du nez, toujours dominés par les agrumes, la pomme, le genêt et, en filigrane, le houblon et le bonbon anglais. On perçoit une pointe d’amertume ferme. La finale présente une bonne longueur, 5-6 caudalies, ainsi qu’une vivacité fine et une amertume persistante. La structure de ce vin présente du fond et de la précision aromatique. L’équilibre savoureux s’appuie sur une pointe d’amers nobles et structurés, de très belle tenue.

Accords Mets/Vin !

Poulet grillé sauce moutard, piment de Cayenne, accompagné d'une purée à l'ancienne, brocolis cuit au bouillon de curry vert