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Domaine Dominique Hauvette
2014
Dominique Hauvette
Cornaline
AOP Baux de Provence - Provence

39.00€

Le terroir du sud merveilleusement représenté dans ce flacon signé Hauvette.

  • Verre de vin Rouge
  • Logo vin biodynamique
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Les raisins sont récoltés manuellement, ils sont ensuite éraflés pour être placés dans des tonneaux de 35 Hecto, pour macérer pendant deux à trois semaines, avec un piégeage doux au pied ou la main une fois par jour. Puis sans suie un pressurage. Le vin est ensuite remis dans leurs tonneaux de fermentation pour vieillir 1 an en tonneaux et 1 an en foudre.

  • Cépage : 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Cabernet-sauvignon
  • Terroir :

    Dans le massif des Baux de Provence, les vignes peuvent s'épanouir sur des sols caillouteux, formés d’éboulis ou de grèzes litées, représentatifs de cette région.

  • Rendement Hecto/Hectare : 35
  • Sol : Argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    Le nez est frais et élégant sur des notes de fruits noirs. En bouche, plein d'énergie, on retrouve les fruits noirs, des épices douces et du chocolat. Ce vin est rayonnant bien porté sur le caillou.

    Accords Mets/Vin !

    Gigot d'agneau caramélisé au vin rouge accompagné de carottes entières et vitelotte

  • Température de service : 14°C
  • Service : A déguster dès l'ouverture. A conserver couché à l'abri de la lumière. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
DominiqueHauvette-Alpilles-baux-de-provence-Provence-13210-SaintRemydeprovence

    C’est en 1988 que Dominique Hauvette s’installe à Saint Rémy de Provence pour créer son domaine avec 2ha de vigne.
    Fille de restaurateur du Val d’Isère, elle a toujours rêvé de vivre de la terre.
    Après des rencontres inspirantes, notamment Eloi Dürrbach, du domaine Trévallon ou encore Laurent Vaillé du domaine la Grange des Pères, elle décide de suivre ses intuitions en travaillant en biodynamie et en vinifiant ses vins avec le moins de soufre possible.
    Aujourd’hui à la tête de 16 ha son travail a fini par payer. Elue "Vigneronne de l’année" en 2019, grand prix décerné par la RVF.
    Ses vins respirent le terroir. Ils sont complexes, sincères et vivants ! En ne cherchant à imiter personne et en faisant confiance à son instinct, comme lorsqu’elle a décidé de vinifier certains de ses rouges en amphores en ciment.
    Dominique a créé son propre style et est devenue au fil du temps un personnage incontournable du vignoble Provençal.
    Vous l’aurez compris, nous avons été séduits, une pépite en flacon.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool : 13,49
  • Sucre Résiduel : <1,5 G/L
  • Acidité Totale : 3,73 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0,52 G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : 5,71 G/L
  • SO2 Libre : <5 MG/L
  • SO2 Total : 33 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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