Livraison offerte à partir de 350€

Domaine Dominique Hauvette
2018
Dominique Hauvette
Roucas
IGP Alpilles - Provence

28.00€

Un vin qui révèle le savoir faire de sa propriétaire, de l'élégance gorgé de soleil.

  • Verre de vin Rouge
  • Logo vin biodynamique
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Les raisins sont récoltés manuellement, ils sont ensuite égrappés, puis placés en cuve inox pour macérer pendant une quinzaine de jours, un piégeage au pied ou à la main est effectué 1 fois par jour. Il est ensuite pressé. Puis remis en cuve inox pour vieillir sur ses lies grossières pendant 1 an.

  • Cépage : 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Cabernet-sauvignon
  • Terroir :

    Dans le massif des Baux de Provence, les vignes peuvent s'épanouir sur des sols caillouteux, formés d’éboulis ou de grèzes litées, représentatifs de cette région.

  • Rendement Hecto/Hectare : 35
  • Sol : Argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    La robe est rouge intense avec des reflets brique. Au nez on est tout de suite plongé sur des arômes de cerise, de baies de sureaux, l'hibiscus, l'iris noir, à l'aération, on a un nez complexe sur le poivre de Timut, le cuire, les sous-bois, mais aussi les fruits comme la prune bien mûre et le cassis. En bouche, les tanins sont soyeux et fins, sur l'élégance, qui persiste de 6 à 7 caudalies en bouche.

    Accords Mets/Vin !

    Doré aux petits oignons, un filet d'agneau de Lozère, la langue croquante, les carottes en rémoulade et des feuilles de câpre.

  • Température de service : 14°C
  • Service : A déguster dès l’ouverture. A conserver couché à l’abri de la lumière. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
DominiqueHauvette-Alpilles-baux-de-provence-Provence-13210-SaintRemydeprovence

    C’est en 1988 que Dominique Hauvette s’installe à Saint Rémy de Provence pour créer son domaine avec 2ha de vigne.
    Fille de restaurateur du Val d’Isère, elle a toujours rêvé de vivre de la terre.
    Après des rencontres inspirantes, notamment Eloi Dürrbach, du domaine Trévallon ou encore Laurent Vaillé du domaine la Grange des Pères, elle décide de suivre ses intuitions en travaillant en biodynamie et en vinifiant ses vins avec le moins de soufre possible.
    Aujourd’hui à la tête de 16 ha son travail a fini par payer. Elue "Vigneronne de l’année" en 2019, grand prix décerné par la RVF.
    Ses vins respirent le terroir. Ils sont complexes, sincères et vivants ! En ne cherchant à imiter personne et en faisant confiance à son instinct, comme lorsqu’elle a décidé de vinifier certains de ses rouges en amphores en ciment.
    Dominique a créé son propre style et est devenue au fil du temps un personnage incontournable du vignoble Provençal.
    Vous l’aurez compris, nous avons été séduits, une pépite en flacon.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool : 12.61
  • Sucre Résiduel : <1.5 G/L
  • Acidité Totale : 3.34 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0.56 G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : 5.11 G/L
  • SO2 Libre : 10 MG/L
  • SO2 Total : 53 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

Ecrivez un commentaire

Etes-vous satisfait de votre produit ?

Envoyer