Livraison offerte à partir de 350€

Domaine Fattoria Di Caspri
2018
Bertrand Habsiger
Luna blu
IGP Toscane - Italie

30.00€

Un beau mariage d'épices et de salinités, un vin complexe à l'image de son créateur

  • Verre de vin Orange
  • Logo vin biodynamique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Récolte en caissette de 18 Kilos pour préserver l'intégrité des grappes, une partie de la récolte est égrappé. Les raisins sont ensuite placés dans des cuves tronconiques en bois où ils fermentent tranquillement pendant une huitaine de jours. Un petit remontage de quelques seaux est effectué matin et soir, pour garder un chapeau mouillé et éviter les développements bactériens et pour apporter un peu d’oxygène pour aider l'action levuriène. Une fois tous les sucres dégradés sous l'action des levures indigènes, le vin est décuvé dans une cuve tampon et les raisins sont pressés dans un pressoir vertical à vérins, pour ne pas trop extraire des tanins ou des particules trop âpres, la pression est contrôlé à 1,5 bars. Le vin reste de 24 à 48h en cuve tampon pour débourber tranquillement. Le vin est ensuite entonné dans une barrique de 600L et une barrique de 228L pour une durée approximatif de 9 Mois. Les interventions viniques respectent les astres et constellations et sont induite par le calendrier biodynamique.

  • Cépage : Trebbiano-Malvoisia
  • Terroir :

    Mélange grossier de Gneiss et de calcaire congloméré

  • Rendement Hecto/Hectare : 35
  • Sol : argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    La robe est jaune orangé soutenue avec des reflets dorés. De bonnes intensités. Le disque est brillant limpide. Le nez plaisant franc, expressif dévoile une dominante d'arômes exotiques comme l'ananas, la papaye, l'orange sanguine. L'aération amplifie le tout et nous laisse apercevoir des arômes confits comme la mirabelle, le coing et le miel. Le nez est remarquable, la matière première est muer, complexe, ce qui démontre une belle amplitude. L'attaque en bouche est directe, marquée. On évolue sur un milieu de bouche à la vivacité stricte et tendue avec une sensation de salinité. Toujours dominée par les agrumes, la gamme d'arômes rappelle le kombawa, la clémentine, mais aussi les fleurs de verveines et l'amande. On perçoit de beaux amers du terroir. La final présente une belle longueur 8 caudalies, ainsi qu'une vivacité franche. L'équilibre de ce vin est svelte et toute en fraîcheur.

    Accords Mets/Vin !

    Carpaccio de crevettes grises marinées dans du gingembre et du paprika fumé entouré d'une émulsion d'un mariage verveine et coriandre

  • Température de service : 12° C
  • Service : Carafage ou non en fonction de l'ouverture initiale du vin. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
Bertrand-Habsiger-Fattoria-Di-Caspri-Toscane-Italie-52025-Montevarchi

    Le Domaine Fattoria Di Caspri se trouve à Montevarchi en plein coeur de la Toscane. Mr.Habsiger le grand, l'unique a une démarche volontaire de perpétuer la tradition viticole locale, respectueuse de l'environnement, en d'élaborant des vins sans fard qui expriment le juste reflet du terroir d'origine. Un domaine en biodynamie de 12 hectares de vignes et 12 hectares d'oliviers. Son vin est aux plus proches de la nature. Il a choisi de les faire fermenter grâce aux levures indigènes présente sur les raisins, dans le sol des vignes mais aussi dans la cave. L'idée général du directeur de l'exploitation est de respecter la nature, d'être transparent, de consommer le moins de choses possible,ne pas utiliser de produit vinique, réduire ces déchets, avoir un potagé , s'inscrire dans une politique durable et pérenne.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool : 13.4
  • Sucre Résiduel : <1 G/L
  • Acidité Totale : 5.16 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0.85 G/L
  • Acide Malique : <0.1 G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : G/L
  • SO2 Libre : 2 MG/L
  • SO2 Total : <10 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

Ecrivez un commentaire

Etes-vous satisfait de votre produit ?

Envoyer