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Domaine Gilles Wicky
2018
Gilles Wicky
Chardonnay
AOP Côte du Jura - Jura

21.00€

Jamais sans son Chardonnay

  • Verre de vin Blanc
  • Logo vin biologique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Vinification en levure indigène en cuve, entonnage de 18 mois en fûts bourguignons, sans aucun intrant

  • Cépage : Chardonnay
  • Terroir :

    Terre rouge sur des marnes bleues. Dans ses vignes, Gilles utilise « beaucoup de tisanes, travaille [ses] sols» et veille à utiliser le moins de bouille bordelaise possible.

  • Rendement Hecto/Hectare : 30
  • Sol : argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    La robe est de couleur jeune avec de beau reflet or. Le disque est épais, brillant. Les larmes sont harmonieuses, homogènes, lentes. Le nez est franc, plaisant, de bonne intensité. On perçoit une dominante d’odeurs fruitées, l'abricot frais, les épicés dont le poivre blanc, le gingembre. Saupoudrées de fleurs blanches. L'aération amplifie et affine les arômes précédents, elle dévoile des odeurs de miel de fleurs, un côté citronné, de brioche toasté. Le profil odorant est complexe. L'attaque en bouche est ample, ciselée. On évolue sur un milieu nerveux, incisif, marqué par du perlant. On retrouve ce côté miellé, une minéralité fumé. Un final salin preuve d'un terroir complexe bien mis en valeur. Un vin en 4 dimensions me fait merveille, voyagé. La finale présente 7-8 caudalies. L'équilibre présente une structure tonique, précise et verticale. La patte du chef. Ce Chardonnay rempli bien son rôle d'interprète du terroir.

    Accords Mets/Vin !

    Filet de lotte vapeur fumé au gingembre et curry. Tagine d'agneau confie au miel surplombé d'abricots glacé avec un coeur moelleux à la coriandre.

  • Température de service : 14°C
  • Service : Carafage d’1 heure
Gilles-Wicky-Cote-du-Jura-Jura-39474-Saint-Agnes

    Ce domaine se situe à Saint-Agnés, au sud du Revermont. Gilles et Christelle Wicky, grands penseurs, amoureux de la faune et de la flore. Ils essaient de la préserver au maximum et de développer les ententes mycorhiziennes. Des travailleurs acharnés qui subissent régulièrement les aléas climatiques. Plusieurs années de suite les ravages du temps ont emporté leurs récoltes. Dans les vignes, pour pallier aux champignons cryptogamiques (oïdium, mildiou), ils essaient d’utiliser de moins en moins de soufre et de cuivre et utilisant les plantes en tisanes comme la prèle, la consoude, la camomille et bien d’autres. Leurs vins sont aux plus proches de la nature, sans fard ni artifice.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool : 13,2
  • Sucre Résiduel : 3,7 G/L
  • Acidité Totale : G/L AT
  • Acidité Volatile : 0,54 G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : G/L
  • SO2 Libre : <6 MG/L
  • SO2 Total : <20 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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