Domaine Gravner
2009
Josko Gravner
Ribolla
Venezia Giulia - Italie

A l’ouest du Frioul italien, le domaine Gravner est aujourd’hui exploité par la troisième génération de vignerons de la famille. La propriété a été fondée en 1901, pour une production viticole démarrée en 1973. Elle s’étend sur trente cinq hectares dont dix huit sont réservés à la culture de la vigne, distinguée en trois parcelles sur des sols de marnes calcaires. L’une des particularités du domaine Gravner est leur attention au vivant qui entoure leurs vignes, et à son équilibre toujours respecté à l’extrême. Ainsi, beaucoup de végétaux ont été plantés, un étang a été créé afin de faire proliférer les micro-organismes et ainsi faire venir davantage d’oiseaux. Toutes les cuvées connaissent de longues macérations dans les amphores Georgiennes sur mesure du domaine, enterrées dans le sol et protégées par un revêtement extérieur en cire d’abeille. Les vins sont conservés au minimum cinq mois en macération, avant d’être élevées un an encore dans les jarres puis six ans en fûts de chêne pour les blancs et dix ans pour les rouges. Côté cépages, le domaine travaille majoritairement la Ribolla Gialla avec des vignes agées de quatre vingt ans, ainsi que les Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay et Pinot Grigio pour les blancs, et une très petite production de Merlot et Pignolo.