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Domaine Gravner
2009
Josko Gravner
Ribolla
Venezia Giulia - Italie

86.00€

Le savoir des ancêtres, la patience du millésime et un peu de folie en bouteille. Un vin remplie d'amour qui vous fera chavirer

  • Verre de vin Orange
  • Logo vin biodynamique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Cette cuvée est issue de la variété de raisin Ribolla cultivé dans cette région depuis plus d'un millier d'années. Les raisins ont fermenté dans le sous-sol de la cave dans des amphores géorgiennes, ils ont subi une longue macération en levures indigènes avec aucun contrôle de la température. Puis les raisins ont été pressés. Le vin est ensuite retourné dans leurs amphores pendant au moins cinq mois, puis le vin est élevé en fûts de chêne, ou il vieillit pendant six ans. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

  • Cépage : Ribolla Gialla
  • Terroir :

    En cours d'apprentissage

  • Rendement Hecto/Hectare : 35
  • Sol : argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    Le nez est porté sur les épices de romarin de sauge et origan, ensuite, on ressent les fleurs, des fruits jaunes. En bouche, il est impétueux et corsé, on relève des notes de prunes.

    Accords Mets/Vin !

    Médaillon de boeuf Rossini ou un osso-bucco de coeurs de palmier

  • Température de service : 14°C
  • Service : A déguster dès l'ouverture, à conserver couché à l'abri de la lumière. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
Azienda-agricola-Francesco-Josko-Gravner-VeneziaGiulia-Italie-34170-Oslavia

    A l’ouest du Frioul italien, le domaine Gravner est aujourd’hui exploité par la troisième génération de vignerons de la famille. La propriété a été fondée en 1901, pour une production viticole démarrée en 1973. Elle s’étend sur trente cinq hectares dont dix huit sont réservés à la culture de la vigne, distinguée en trois parcelles sur des sols de marnes calcaires. L’une des particularités du domaine Gravner est leur attention au vivant qui entoure leurs vignes, et à son équilibre toujours respecté à l’extrême. Ainsi, beaucoup de végétaux ont été plantés, un étang a été créé afin de faire proliférer les micro-organismes et ainsi faire venir davantage d’oiseaux. Toutes les cuvées connaissent de longues macérations dans les amphores Georgiennes sur mesure du domaine, enterrées dans le sol et protégées par un revêtement extérieur en cire d’abeille. Les vins sont conservés au minimum cinq mois en macération, avant d’être élevées un an encore dans les jarres puis six ans en fûts de chêne pour les blancs et dix ans pour les rouges. Côté cépages, le domaine travaille majoritairement la Ribolla Gialla avec des vignes agées de quatre vingt ans, ainsi que les Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay et Pinot Grigio pour les blancs, et une très petite production de Merlot et Pignolo.

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L'analyse du vin
  • Alcool :
  • Sucre Résiduel : G/L
  • Acidité Totale : G/L AT
  • Acidité Volatile : G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : G/L
  • SO2 Libre : MG/L
  • SO2 Total : <7 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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