Domaine Hameau Toucheboeuf
2018
Gastrein Simon
L'enclume
Vin de France - Rhône

Dégustation :

La robe est rouge/noire, intense avec des reflets pourpres. Le disque est fin, les larmes sont disparates, rapides. Le premier nez me plonge dans mes souvenirs d'enfance avec une tarte de Linz. On aperçoit des arômes de fleurs, comme l'hibiscus puis les baies de sureaux. C'est au tour des fruits de se révéler comme la cerise noire intense, la mûre, le pruneau et la datte. On peut aussi déceler les épices comme la cannelle et le poivre de Sichuan. En bouche, la première attaque est ample, opulente. Les tanins sont amples, soyeux, comme du velours. Le vin est équilibré avec une belle persistance, 7 à 8 caudalies.

Accords Mets/Vin !

Agneau de Lait des Pyrénées "à la royale" condiment à l'ail noir entouré de jus d'agneau aux baies rouges.