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Domaine Hameau Toucheboeuf
2018
Gastrein Simon
L'enclume
Vin de France - Rhône

22.00€

Un rouge pour les carnivores.

  • Verre de vin Rouge

    Vinification :

    Les raisins sont récoltés en caisse de 20 kilos et versés entiers dans une cuve à chapeaux immergés pour y être macéré pendant 18 jours. En suite, les raisins sont pressés longtemps et doucement. Le vin est placé dans une cuve tampon pendant une semaine pour avoir le temps de sédimenter. Le vin est ensuite entonné où il vieillira pendant 10 mois.

  • Cépage : 80 % Syrah, 20% Gamay
  • Terroir :

    Les raisins s’épanouissent qualitativement sur le plateau du Mont Pilat. Il est atypique par la combinaison des trois éléments suivants :
    - un sol qui est sableux et très léger
    - Il est perché entre 300 et 500 mètres
    - les amplitudes thermiques
    Ces éléments rendent ce terroir de caractère idéal pour Simon et ses vins.

  • Rendement Hecto/Hectare : 35
  • Sol : argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    La robe est rouge/noire, intense avec des reflets pourpres. Le disque est fin, les larmes sont disparates, rapides. Le premier nez me plonge dans mes souvenirs d'enfance avec une tarte de Linz. On aperçoit des arômes de fleurs, comme l'hibiscus puis les baies de sureaux. C'est au tour des fruits de se révéler comme la cerise noire intense, la mûre, le pruneau et la datte. On peut aussi déceler les épices comme la cannelle et le poivre de Sichuan. En bouche, la première attaque est ample, opulente. Les tanins sont amples, soyeux, comme du velours. Le vin est équilibré avec une belle persistance, 7 à 8 caudalies.

    Accords Mets/Vin !

    Agneau de Lait des Pyrénées "à la royale" condiment à l'ail noir entouré de jus d'agneau aux baies rouges.

  • Température de service : 16°C
  • Service : à carafer
Gastrein-Simon-Hameau-Toucheboeuf-Rhone-42520-Bessey

    Simon Gastrein a passé sa jeunesse dans les vignes et forgé son palet auprès d'un grand-père amateur de vin. prédestiné à ce monde, il quand même suivi une formation de cuisinier puis s'en est allé en Amérique du Sud avant de revenir se former sur le tas dans les terres d'André Perret vigneron dans le Rhône. En 2017 il s'installe à Bessey dans les coteaux du Hameau Toucheboeuf, c'est ici là où la vallée du Rhône rejoint les paysages du parc naturel du Pilat que Simon Gastrein élève son vin. Mais attention des vins qui lui ressemble sans chichis mais pas sans caractères, des vins de copains, de fête, de terroir pour goûter la nature et son savoir faire.

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L'analyse du vin
  • Alcool : 12,92
  • Sucre Résiduel : 1 G/L
  • Acidité Totale : 3,20 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0,60 G/L
  • Acide Malique : <0,1 G/L
  • Acide Lactique : 1,9 G/L
  • Acide Tartrique : 1,52 G/L
  • SO2 Libre : 7 MG/L
  • SO2 Total : 24 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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