
Domaine Hameau Toucheboeuf
2018
Gastrein Simon
L'enclume
Vin de France - Rhône
Un rouge pour les carnivores.
- Cépage : 80 % Syrah, 20% Gamay
- Rendement Hecto/Hectare : 35
- Sol : argilo-calcaire
Vinification :
Les raisins sont récoltés en caisse de 20 kilos et versés entiers dans une cuve à chapeaux immergés pour y être macéré pendant 18 jours. En suite, les raisins sont pressés longtemps et doucement. Le vin est placé dans une cuve tampon pendant une semaine pour avoir le temps de sédimenter. Le vin est ensuite entonné où il vieillira pendant 10 mois.
Terroir :
Les raisins s’épanouissent qualitativement sur le plateau du Mont Pilat. Il est atypique par la combinaison des trois éléments suivants :
- un sol qui est sableux et très léger
- Il est perché entre 300 et 500 mètres
- les amplitudes thermiques
Ces éléments rendent ce terroir de caractère idéal pour Simon et ses vins.


- Alcool : 12,92
- Sucre Résiduel : 1 G/L
- Acidité Totale : 3,20 G/L AT
- Acidité Volatile : 0,60 G/L
- Acide Malique : <0,1 G/L
- Acide Lactique : 1,9 G/L
- Acide Tartrique : 1,52 G/L
- SO2 Libre : 7 MG/L
- SO2 Total : 24 MG/L
- Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.
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