Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Les autres flacons dans le même registre
Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Le processus de vinification à la cave repose sur des principes de douceur et de naturel. La descente du jus de raisin dans les barriques s'effectue par gravité, évitant ainsi toute manipulation brutale. Pour les vins blancs et rosés, le pressurage est lent et délicat, préservant la pureté des arômes. Le débourbage, une étape courte de 18 heures, élimine les impuretés sans recours à des enzymes. Les fermentations sont initiées par des levures indigènes, les véritables gardiennes de l'identité du terroir et du millésime. Le vieillissement en barrique favorise la maturation progressive du vin, sans chercher à le surcharger de notes boisées. La combinaison de différentes tailles de contenants et d'âges de fûts est utilisée pour élaborer des cuvées équilibrées.
Le terroir de ces parcelles de vignes est composé de différentes strates géologiques. En surface, on trouve un sol sableux et riche en silex, reposant sur une couche de roche calcaire. Cela offre un environnement idéal pour les vignes âgées d'environ 40 ans, qui bénéficient de ces conditions pour développer leurs caractéristiques particulières. Plus en profondeur, le sol est argileux, toujours sur une base de roche calcaire, adapté aux vignes plus anciennes, âgées d'environ 70 ans. Cette diversité de sols et de roches dans le vignoble crée des nuances dans les caractéristiques des raisins et influence la complexité des vins qui en sont issus.
La robe de ce vin présente une teinte jeune et pâle avec un disque épais, signe de sa belle concentration. En bouche, il offre un bel équilibre entre gras et minéralité, et dévoile des notes d'agrumes, principalement de citron. Son attaque est ample, opulente, marquant la présence de magnifiques amertumes en finale, soutenues par une acidité tartrique vive. Cette combinaison confère au vin une superbe longueur en bouche. Un vin à la fois complexe et rafraîchissant.
une poulette de la cour d'armoise, rôtie avec précision, est sublimée par un mélange de poivres millésimés qui confère une richesse d'arômes. Elle est délicatement accompagnée d'une sauce crémeuse à la lie de saké, rehaussée de shiso vert, offrant une fusion de saveurs raffinée. Parallèlement, une huître Tarbouriech est présentée, associée à une crème glacée à la livèche et à la cardamome noire, créant une expérience gustative harmonieuse entre fraîcheur marine, épices et nuances herbacées.
Explorez la Magie des Vins Naturels de la Loire
Le Domaine Jousset, fruit d'une passion profonde pour la terre et la vigne, vous ouvre ses portes au cœur de la Vallée de la Loire. L'aventure viticole a débuté en 2004, guidée par le désir de créer des vins authentiques destinés à être partagés et dégustés.
Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 11 hectares en appellation Montlouis sur Loire et Touraine, où le Chenin (9 hectares), le Chardonnay (1 hectare), le Gamay et le Grolleau (1 hectare chacun) sont cultivés. Les 27 parcelles, situées principalement sur Huss...
