
Domaine Leon Boesch
2018
Mathieu et Marie Boesch
Les Fous
AOP Alsace - Alsace
Adjectif que leurs ancêtres auraient sûrement utilisé ! En effet, leurs arrière-grands-pères et leurs frères ont replanté le premier plan de gewurztraminer en 1920. Un gewurztraminer sec qui vous réconciliera avec ce cépage.
- Cépage : Gewurztraminer
- Rendement Hecto/Hectare : 30
- Sol : Calcairo-gréseux
Vinification :
Vendanges manuelles, un pressurage long avec les raisins entiers, la fermentation se fait en foudre traditionnel avec levures indigènes. L'élevage se fait en foudre le même que pour la fermentation sur lie totale jusqu'à la mise en bouteille.
Terroir :
Cette parcelle est exposée plein sud et ouest, a été plantée en 2001 et 1989, sur un sol calcaro-gréseux. Avec un nombre de pieds avoisinant les 5 000/ha. Sur 1 ha travaillé en culture biodynamique. Les vendanges se sont fait manuellement avec tri minutieux 11, 17 et 19 septembre.


- Alcool : 14,3
- Sucre Résiduel : 0,2 G/L
- Acidité Totale : 3,8 G/L AT
- Acidité Volatile : 0,55 G/L
- Acide Malique : 0 G/L
- Acide Lactique : 0 G/L
- Acide Tartrique : 0 G/L
- SO2 Libre : 28 MG/L
- SO2 Total : 56 MG/L
- Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.
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