
Domaine Leon Boesch
2018
Mathieu et Marie Boesch
Le Coq
AOP Alsace - Alsace
Le coq étant l'armoirie du village, ils ont voulu le mettre en avant dans cette cuvée. En effet, la plupart de leurs parcelles de vigne se trouvent sur le banc de la commune de Soultzmatt depuis plusieurs siècles.
- Cépage : Pinot gris
- Rendement Hecto/Hectare : 30
- Sol : Calcaire et Grès
Vinification :
Les vendanges sont manuelles, les raisins subissent un pressurage long avec les raisins entiers, puis sans suie d'un léger débourbage. La fermentation s'effectue en foudre traditionnel avec levures indigènes. Puis, l'élevage se fait en foudre le même que pour la fermentation sur lie totale jusqu'au printemps puis sur lie fine jusqu'à la mise en bouteille le 10 août 2018.
Terroir :
Cette parcelle est exposée Sud / Est, elle a été plantée en 1998 et 2003, sur un sol calcaire et grès. Avec un nombre de pieds avoisinant les 5 000 à 6 000/ha. Sur 1 ha travaillé en culture biodynamique. Les vendanges se sont faites manuellement avec tri le 06 septembre.


- Alcool : 13,8
- Sucre Résiduel : 2,8 G/L
- Acidité Totale : 3,65 G/L AT
- Acidité Volatile : 0,7 G/L
- Acide Malique : 0 G/L
- Acide Lactique : 0 G/L
- Acide Tartrique : 0 G/L
- SO2 Libre : 30 MG/L
- SO2 Total : 58 MG/L
- Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.
Ecrivez un commentaire
Etes-vous satisfait de votre produit ?