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Domaine Leon Boesch
2018
Mathieu et Marie Boesch
Le Coq
AOP Alsace - Alsace

13.50€

Le coq étant l'armoirie du village, ils ont voulu le mettre en avant dans cette cuvée. En effet, la plupart de leurs parcelles de vigne se trouvent sur le banc de la commune de Soultzmatt depuis plusieurs siècles.

  • Verre de vin Blanc
  • Logo vin biodynamique

    Vinification :

    Les vendanges sont manuelles, les raisins subissent un pressurage long avec les raisins entiers, puis sans suie d'un léger débourbage. La fermentation s'effectue en foudre traditionnel avec levures indigènes. Puis, l'élevage se fait en foudre le même que pour la fermentation sur lie totale jusqu'au printemps puis sur lie fine jusqu'à la mise en bouteille le 10 août 2018.

  • Cépage : Pinot gris
  • Terroir :

    Cette parcelle est exposée Sud / Est, elle a été plantée en 1998 et 2003, sur un sol calcaire et grès. Avec un nombre de pieds avoisinant les 5 000 à 6 000/ha. Sur 1 ha travaillé en culture biodynamique. Les vendanges se sont faites manuellement avec tri le 06 septembre.

  • Rendement Hecto/Hectare : 30
  • Sol : Calcaire et Grès
Image vin

    Dégustation :

    La robe est jaune avec des reflets métalliques. Le disque est épais, les larmes sont homogènes, épaisses et lentes. Le premier nez est délicat. Après une belle aération, on trouve la physalis, la pêche blanche. Les épices comme le poivre blanc, le cumin, les graines de fenouil. En bouche, le vin est ample, opulent, gastronomique, élégant. La final est croquantes. Ce vin se pose sur le palais pendant 6 à 7 caudalies.

    Accords Mets/Vin !

    Bo bun vietnamien, boeuf à la citronnelle, nems, nouilles de riz, cacahuètes, pousses de soja, menthe et coriandre

  • Température de service : 10°C à 12°C
  • Service : Ouvrir 10 minutes avant le service
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    Situé dans la Vallée Noble au cœur du parc naturel des Ballons des Vosges, il est protégé des tempêtes par le Petit et le Grand Ballon (1267 et 1427 mètres). Cette vallée est une arène d'environ 4 km de diamètre, à l'abri des intempéries dans laquelle on peut observer le vent qui caresse les collines viticoles. Leurs vignoble bénéficie d'un climat favorable, les coteaux à 2 km environ à la ronde, jusqu'à 450 mètres d'altitude. Ils possèdent 14,5 hectares de vignes, dont 2,7 en Zinnkoepflé Grand Cru classé, 4 en Breitenberg, 1,6 en Clos Zwingel et 1,1 en Luss Hill. La ferme familiale emploie 6 personnes, ainsi que de nombreuses aides occasionnelles lors de l'élagage et des travaux verts. Pour eux la qualité du vin se construit dans le vignoble ! Ils vendangent uniquement à la main, dans une ambiance gaie qui célèbre le vin à venir. Les raisins sont pressés doucement pendant 8 à 12 heures pour faire ressortir toute la matière et les arômes. Les jus s'écoulent par gravité vers le sous-sol, où ils fermenteront lentement avec leur propre levure. Les vins mûrissent en vieux foudres de chêne pour le blanc et en barriques pour le rouge.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool : 13,8
  • Sucre Résiduel : 2,8 G/L
  • Acidité Totale : 3,65 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0,7 G/L
  • Acide Malique : 0 G/L
  • Acide Lactique : 0 G/L
  • Acide Tartrique : 0 G/L
  • SO2 Libre : 30 MG/L
  • SO2 Total : 58 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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