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Domaine Leon Boesch
2018
Mathieu et Marie Boesch
Zéro
AOP Crémant Alsace - Alsace

15.00€

Des bulles pleines d'énergie parfait pour l'apéritif ou un dessert

  • Verre de vin Bulles
  • Logo vin biodynamique
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Vendanges manuelles, un pressurage court pour un minimum de rebêche, débourbage très fin, fermentation en cuve inox sur lie totale pendant 12 mois. Sans intrant. Le vin est mis en bouteille le 31 août 2018 avec re-fermentation sans sucre ajouté, avec une prise de mousse qui se fera avec des raisins de l'année N+1, les bouteilles vieilliront sur lattes de 18 mois minimum.

  • Cépage : 55% Pinot Blanc, 40 % Riesling et 5% Pinot Noir
  • Terroir :

    Cette parcelle est exposée Ouest, elle a été plantée en 1983, 1999, 2004 et 2006, sur un sol calcaire. Avec un nombre de pieds avoisinant les 5 000 à 6 000/ha. Sur 1,1 ha travaillées en culture biodynamique. Les vendanges se sont faites manuellement avec tri le 1, 4 et 7 septembre.

  • Rendement Hecto/Hectare : 30
  • Sol : Argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    Il montre des arômes de torréfactions, suivi par des fleurs blanches, des poires fraîches et des figues. En bouche, les bulles sont bonnes. Ce vin est plein et parfumé. Il se termine par le parfum élégant du pamplemousse.

    Accords Mets/Vin !

    Langoustines poêlées et déglacé aux gingembres et piment d'Espelette, givré de tomates coeur de boeuf à la verveine

  • Température de service : 10°C à 12°C
  • Service : à servir directement. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
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    Situé dans la Vallée Noble au cœur du parc naturel des Ballons des Vosges, il est protégé des tempêtes par le Petit et le Grand Ballon (1267 et 1427 mètres). Cette vallée est une arène d'environ 4 km de diamètre, à l'abri des intempéries dans laquelle on peut observer le vent qui caresse les collines viticoles. Leur vignoble bénéficie d'un climat favorable, les coteaux à 2 km environ à la ronde, jusqu'à 450 mètres d'altitude. Ils possèdent 14,5 hectares de vignes, dont 2,7 en Zinnkoepflé Grand Cru classé, 4 en Breitenberg, 1,6 en Clos Zwingel et 1,1 en Luss Hill. La ferme familiale emploie 6 personnes, ainsi que de nombreuses aides occasionnelles lors de l'élagage et des travaux verts. Pour eux, la qualité du vin se construit dans le vignoble ! Ils vendangent uniquement à la main, dans une ambiance gaie qui célèbre le vin à venir. Les raisins sont pressés doucement pendant 8 à 12 heures pour faire ressortir toute la matière et les arômes. Les jus s'écoulent par gravité vers le sous-sol, où ils fermenteront lentement avec leur propre levure. Les vins mûrissent en vieux foudres de chêne pour le blanc et en barriques pour le rouge.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool : 11.94
  • Sucre Résiduel : >1 G/L
  • Acidité Totale : 5 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0,54 G/L
  • Acide Malique : 0 G/L
  • Acide Lactique : 0 G/L
  • Acide Tartrique : 0 G/L
  • SO2 Libre : 4 MG/L
  • SO2 Total : 19 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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