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Le Petit Chaperon Rouge
Promenons-nous dans les bois...
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~ Un peu nature ~
Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
La fermentation du vin se déroule grâce à des levures indigènes dans des cuves larges en fibre, avec des remontages quotidiens pour favoriser une extraction optimale des arômes et des tanins. Une macération de quatre semaines est ensuite effectuée, permettant au vin de développer toute sa complexité et sa structure.
Après cette période, le vin est transféré pour un élevage de 36 mois en barriques de chêne français, où il repose dans des fûts sans bois neuf. Cette méthode d'élevage permet au vin de mûrir lentement, d'intégrer subtilement les arômes du bois et de développer une texture soyeuse et élégante, sans que le bois ne domine le profil aromatique du vin.
Ce processus méticuleux et attentif à chaque étape de la vinification et de l'élevage contribue à la création de vins d'une grande finesse et d'une belle complexité, où le fruité, la structure et l'équilibre sont harmonieusement préservés, offrant une expérience gustative riche et gratifiante.
Ce tête-à-tête entre Merlot et Cabernet Franc se présente avec une robe d'un rouge cerise profond, presque noir, agrémentée de reflets cuivrés qui ajoutent à sa beauté visuelle. Au premier nez, il séduit par des arômes de cerises bigarreau mûres, accentués par des nuances épicées de poivre de Madagascar et de clou de girofle qui apportent une touche de complexité.
En bouche, ce vin offre une texture veloutée grâce à des tanins souples et bien intégrés. Le milieu de bouche est généreux et expansif, révélant à nouveau les épices perçues au nez. Il témoigne clairement de son origine ensoleillée, avec une sensation de chaleur qui enveloppe les papilles.
En rétro-olfaction, des notes florales délicates de pivoine et de violettes viennent s'ajouter à la palette aromatique, apportant une dimension supplémentaire à la dégustation. La finale est douce et persistante, laissant en bouche une agréable sensation qui perdure pendant 6 à 7 caudalies, invitant à prolonger le plaisir de la dégustation.
Agneau à la broche, caramélisé avec une sauce miel, graines de moutarde et piment d'Espelette.
Domaine des Trois Petiotes
Le Domaine des Trois Petiotes, niché dans la région des Côtes de Bourg le long de l'estuaire de la Gironde, jouit d'un emplacement privilégié sur un petit plateau exposé aux vents, dont le sol est constitué d'une argile profonde. Ces conditions naturelles offrent un terroir idéal pour cultiver des vignes d'exception.
Les vignes, âgées de 45 ans, bénéficient d'une culture respectueuse de l'environnement, sans l'usage de pesticides ni d'engrais de synthèse. Sur une surface de 3 hectares, les trois petites parcelles de Malbec, Merlot et Cabernet Franc sont choyées avec soin, principa...