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Domaine Mathilde et Florian Beck-Hartweg
2017
Mathilde et Florian Beck-Hartweg
Riesling Grand Cru Frankstein
AOP Alsace Grand Cru - Alsace

20.00€

Sec, complexe, notes de pierres à fusil. Mûre, droit et long en bouche, exprime la minéralité de son terroir granitique

  • Verre de vin Blanc
  • Logo vin biologique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Les raisins sont versés entiers dans le pressoir pneumatique, puis pressés en douceur. Fermentation de 9 à 11 mois en vieux fûts de chêne en levures indigènes. Mise en bouteilles sans filtration ni sulfites..

  • Cépage : Riesling
  • Terroir :

    Le Grand Cru Frankstein réuni les quatre collines au-dessus du village de Dambach-la-Ville. Afin de profiter pleinement de l'essence de ce terroir, il profite d'une exposition du sud et du sud-est. L'essence du Frankstein est unique dans son unité géologique : le sol et le sous-sol sont ici en granitique. Son substrat est très léger, sablonneux et pierreux. La composition granitique de Dambach-la-Ville se caractérise par la présence de quatre minéraux :
    _ le quartz, silice pure, de nature acide
    _ le mica blanc (muscovite), plus dur que le noir, qui se fractionne en paillettes argentées
    _ le mica noir (biotite) qui se dissout
    _ le feldspath, altéré, qui se transforme en argile en feuillets, sur un cycle de plusieurs millions d'années

    Le substrat granitique du Frankstein se présente sous la forme d'une roche qui se décompose à la surface sous l'action du gel et du dégel et de la vie microbiologique du sol. Le résultat est un mélange de pierres et de sable, un composé appelé arène de granit. Cette roche en ruine libère des minéraux. Par exemple, le mica a une structure stratifiée semblable à de l'argile. En présence d'eau, ces feuilles gonflent et libèrent les éléments qu'elles contiennent, notamment le fer et le magnésium. Ces minéraux granitiques spéciaux se retrouvent dans les vins et leur confèrent une minéralité propre à ce terroir. Pendant la période précédant la récolte, la chaleur retenue par les pierres de granit favorise la maturation des raisins. Ce riesling provient de la parcelle Frauenberg, qui produit des petits raisins très concentrés avec une magnifique trame acide.

    Florian et Mathilde Beck-Hartweg après des années expériences dans leurs vignes ont mis en place plusieurs objectifs pour respecter les équilibres et cycles naturels par un minimum de travail du sol.
    • De mars à avril, ils effectuent un passage de disques pour déplacer de la terre vers l’inter-rang. L'intérêt ici est que les structures et les horizons doivent être respectés, c'est un travail grossier pour limiter la germination des graines.
    • D'avril à mai : un deuxième passage de disques de l’autre côté combiné avec un passage de dents scarifiant légèrement l’inter-rang. Pour favoriser la minéralisation du couvert herbacé juste avant les besoins de la vigne.
    • En juin, ils effectuent un passage au rolofaca sur la végétation montée à graine combiné avec un passage de disques sur le cavaillon. Pour coucher les adventices présentes et empêcher la repousse d’herbe et conserve l’humidité.

  • Rendement Hecto/Hectare : 37
  • Sol : Granitique, sablonneux et caillouteux exposé au sud
Image vin

    Dégustation :

    La robe est jaune au reflet mirabelle, le disque est épais, les larmes sont lentes. Au nez, on retrouve la mirabelle, la physalis, des notes de marguerites. On évolue sur des notes fumées comme la pierre à fusil, sûrement un marqueur du terroir. Mais aussi des notes exotiques comme le pamplemousse, le pomelo, le fenouil, puis les épices comme le cumin, le macis et les graines de lin. En bouche, l'attaque est franche, explosif. Le milieu de bouche, est long, sur l'onctuosité. La final est sur la longueur, elle est saline, avec une acidité qui vient nous chercher jusque derrière les joues encore un gage d'un terroir sublimé par ce vin, un terroir granitique. Ce vin est élégant avec un bel équilibre. Environ 8 à 9 caudalies.

    Accords Mets/Vin !

    Gambas au lait de tigre, maïs et avocat ou Banane rôtie au miel, vanille et cannelle accompagné d'une crème de glace au yaourt.

  • Température de service : 10°C à 12°C
  • Service : En cas de dégagement de gaz carbonique naturel, attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez. Pour garder tous leurs composants naturels, les vins n'ont pas été filtrés. Un léger trouble dans la bouteille ne nuit pas à leur qualité
Mathilde-et-Florian-Beck-Hartweg-Alsace-67650-Dambach-la-ville

    Au domaine Beck-Hartweg, le vin se fait en famille depuis 1525. Situé à Dambach La Ville dans le Bas-Rhin ce vignoble de 8 Ha en agriculture biologique depuis 2008, qu'ils ne cherchent pas à agrandir afin d'avoir un œil sur tout et de faire une majeure partie du travail eux-mêmes.
    Yvette et Michel, les parents ont pris leur retraite en 2010 sans pour autant quitter le domaine ils contribuent tout deux au travail manuel, Michel aime préparer ses décoctions de plantes qui poussent sur leur sol afin de traiter ses vignes depuis plus de 15 ans pour limiter l'utilisation de pesticides.
    Florian, son fils et sa femme Mathilde ont repris le flambeau. Florian se passionne pour la biodiversité et la vie des sols, il s'affaire à la fois dans les vignes et pour la gestion commerciale du domaine. Mathilde adore le travail manuel dans les vignes et en cave, elle s'investit d'ailleurs pour les vins sans soufre.
    Le couple adore partager leur passion pour leur métier en accueillant les visiteurs au caveau ou en participant à des salons du vin.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool : 13.2
  • Sucre Résiduel : 6.8 G/L
  • Acidité Totale : 4.58 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0.63 G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : 7 G/L
  • SO2 Libre : 7 MG/L
  • SO2 Total : 19 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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