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Domaine Mathilde et Florian Beck-Hartweg
2018
Mathilde et Florian Beck-Hartweg
Tout Naturellement
AOP Alsace - Alsace

16.00€

Assemblage aux arômes fruités expressifs, sec et croquant en bouche, gourmand

  • Verre de vin Blanc
  • Logo vin biologique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Les raisins sont récoltés et versés entiers dans le pressoir pneumatique, puis pressés en douceur. Fermentation de 10 à 11 mois en vieux fûts de chêne en levures indigènes. Mise en bouteilles sans sulfites, sans aucun intrant et sans filtration.

  • Cépage : 80% Sylvaner et Pinot Blanc, 10% Auxerrois et Pinot Gris
  • Terroir :

    Ce terroir est composé de Granit rose, d'ailleurs la montagne qui se situe à Dambach est constituée d'une roche mère de granit qui se craquèle à la surface ce qui donne une couche de sable et de cailloux. Les vignes bénéficient donc d'un sol léger, sablonneux et drainant, ce qui rend les vins particulièrement élégants, aériens, droits et frais avec une fine acidité.

  • Rendement Hecto/Hectare : 38
  • Sol : Laubenhutt, vieilles vignes en contrebas de la route des vins, au pied des coteaux. Ce sol limono-granitique donne de la gourmandise à la cuvée « Tout Naturellement ». Le Blettig apporte rondeur et gras au vin.
Image vin

    Dégustation :

    La robe est jaune Opale aux reflets argentés. Le disque est épais, les larmes sont épaisses, homogènes, lentes. Le premier nez me rappelle un pain de campagne, la levure fraîche, un côté azymatique. À l'aération, on retrouve des arômes de fruits, les agrumes comme le Kumquat, le Citron Yuzu, des notes florales comme la Verveine. Une finale sur le Fenouil. En bouche, l'attaque est saline, belle surprise, sur un acidité mûre, une belle amplitude. Il persiste en bouche 6 à 7 caudalies.

    Accords Mets/Vin !

    Brochettes de poulet satay à la noix de coco, riz gingembre, salade asiatique ou Cuisses de pintade pochées au bouillon thaï

  • Température de service : 10°C à 12°C
  • Service : En cas de dégagement de gaz carbonique naturel, attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez. Pour garder tous leurs composants naturels, les vins n'ont pas été filtrés. Un léger trouble dans la bouteille ne nuit pas à leur qualité
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    Au domaine Beck-Hartweg, le vin se fait en famille depuis 1525. Situé à Dambach La Ville dans le Bas-Rhin ce vignoble de 8 Ha en agriculture biologique depuis 2008, qu'ils ne cherchent pas à agrandir afin d'avoir un œil sur tout et de faire une majeure partie du travail eux-mêmes.
    Yvette et Michel, les parents ont pris leur retraite en 2010 sans pour autant quitter le domaine ils contribuent tout deux au travail manuel, Michel aime préparer ses décoctions de plantes qui poussent sur leur sol afin de traiter ses vignes depuis plus de 15 ans pour limiter l'utilisation de pesticides.
    Florian, son fils et sa femme Mathilde ont repris le flambeau. Florian se passionne pour la biodiversité et la vie des sols, il s'affaire à la fois dans les vignes et pour la gestion commerciale du domaine. Mathilde adore le travail manuel dans les vignes et en cave, elle s'investit d'ailleurs pour les vins sans soufre.
    Le couple adore partager leur passion pour leur métier en accueillant les visiteurs au caveau ou en participant à des salons du vin.

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L'analyse du vin
  • Alcool : 12.57
  • Sucre Résiduel : <1 G/L
  • Acidité Totale : 3.71 G/L AT
  • Acidité Volatile : 0.8 G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : 5.7 G/L
  • SO2 Libre : MG/L
  • SO2 Total : 21 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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