Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
Vos vins sont expédiés dans un délai de 48 heures, avec des délais de livraison estimés entre 13 heures et 72 heures. Profitez d'une réception rapide et efficace de vos précieuses bouteilles pour savourer au plus vite votre sélection.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Les grappes entières sont encuvées, et la vinification se déroule de manière naturelle, sans intervention. Une macération de quatre jours est effectuée, suivie de l'assemblage des jus de coule et de presse, ainsi que de la finalisation de la fermentation des sucres en phase liquide. Le vin est ensuite élevé pendant six mois en cuve en béton.
Cépage : Ce vin est issu de vieilles vignes de Grenache à 80% (âgées de 50 ans) et de Cinsaut à 20% (âgées de 50 ans).
Situé à Souvignargues, un charmant village du Languedoc, notre domaine s'étend entre les majestueuses Cévennes et la pittoresque Camargue, à seulement 20 kilomètres de Nîmes. Une parcelle exceptionnelle de 2,5 hectares, perchée à 115 mètres d'altitude, s'offre à nos vignes, baignée par une exposition ouest ensoleillée. Taillée en gobelet, cette parcelle révèle toute sa splendeur avec une densité de 4000 pieds par hectare. Un terroir unique qui façonne nos vins avec caractère et authenticité.
La robe présente une teinte rouge cuivrée. Le disque est finement tuilé, avec des larmes homogènes, épaisses et lentes. Au premier nez, les arômes se dévoilent avec une compotée de fraises et des fruits des bois. À l'aération, l'évolution révèle des notes plus sauvages, évoquant le cuir, le cigare, les sous-bois et la groseille. En bouche, l'attaque est rafraîchissante, le vin se caractérise par sa finesse, sa rapidité, et des tanins légers parfaitement intégrés. En rétro-olfaction, des nuances de pomélo sanguin se manifestent. La finale est marquée par une note saline, d'une longueur d'environ 5 à 6 caudalies.
Ce vin s'accorde parfaitement avec un carpaccio de Sériole à la grenobloise.
Le carpaccio de Sériole à la grenobloise est une préparation délicate mettant en valeur des fines tranches de poisson cru, généralement de la Sériole. La méthode grenobloise ajoute une touche de saveur supplémentaire avec une sauce à base de beurre noisette, de câpres, de jus de citron et de persil, créant ainsi un mariage subtil avec les notes fraîches et les tanins légers du vin.
Thierry Forestier, après avoir terminé ses études de commerce et travaillé pour un groupe informatique, a pris une décision radicale en abandonnant tout pour se consacrer à sa passion : la viticulture. En 2004, il a créé son propre domaine à Souvignargues, dans le Gard. Son nom de famille laissait déjà présager son inclination naturelle vers le monde végétal. Malgré des débuts difficiles, avec seulement 5 hectares de vignes, Thierry a su rebondir et développer son domaine qui s'étend aujourd'hui sur 12 hectares, cultivés en biodynamie, bien évidemment.
