Domaine Perseval Farge
2005
Perseval Farge
Cuvée 197
AOP Champagne - Champagne

Ce domaine élabore des champagnes élégants, fins et d’une grande pureté. Installé depuis le début du XVIIIe siècle avec comme but la transmission du domaine de génération en génération Benoist et Isabelle Perseval sont la 5ème génération à prendre le relai. Leur relève est assurée par Henry, un personnage peu commun et féru de connaissance. Il nourrit sa soif d’apprendre et de comprendre le monde dans lequel nous vivons, grâce à des conférences, des livres et l’observation de la nature particulièrement la vigne. Son père lui transmet symboliquement, avec patience, sa connaissance de part son expérience, les millésimes et leurs terroirs. Cette belle famille est située au cœur de la montage de Reims dans un charmant petit village qui se nomme Chamery. Ils disposent de 4 Ha répartis sur 6 lieux-dits. Engagés dans des démarches plus respectueuses de l’environnement, ils ont la certification Haute valeur environnementale (Hve3), ils sont aussi en cours de conversion bio. Fiers de leur patrimoine ils aiment exciter leurs curiosités en élaborant des cuvées entre des cépages d’hier et d’aujourd’hui, le chardonnay, le Pinot noir, le Meunier ainsi que le Fromenteau. le Petit Meslier et l’Arbanne. Une façon de se différencier tout en nouant un lien pérenne avec leurs ancêtres et participer à l'enrichissement mais aussi à la sauvegarde d’un patrimoine ampélographique. Le mot du domaine : « Elaborer des champagnes sans fard, sans arrogance ni extravagance. Avec une réelle énergie et une grande fraîcheur; ils sont riches, vineux, droits, équilibrés .. passionnés et passionnants! » Ils ont tout dit, maintenant CHAMPAGNE !