
Domaine Pierre Boyat
2014
Pierre Boyat
Pure Laine
Vin de France - Bourgogne
Pour les férus de vin oxydatif avec une belle fraîcheur.
- Cépage : Chardonnay
- Rendement Hecto/Hectare : 20 hl/ha
- Sol : Argilo-calcaire. Parcelle sur l'appellation Saint-Véran
Vinification :
Cette cuvée est une sélection parcellaire. Les raisins sont récoltés en caisses de 50 Kilos. Les grappes entières sont pressées directement, le vigneron effectue un léger débourbage de 24h. Le vin est encuvé, il sera élevé 3 ans en foudre, sur les lies fines sans être ouillé pendant 2 ans. Il sera mis en bouteille en 2017 sans intrant, ni filtration.
Terroir :
Cette parcelle se trouve sur Saint-Véran. Elle est principalement composée de "calcaire jurassique". Sur les versants ouest, on est sur du lias. Les pentes plus abruptes sont composées de marne grise. Les vignes sont exposées sud et ouest.


- Alcool :
- Sucre Résiduel : G/L
- Acidité Totale : G/L AT
- Acidité Volatile : G/L
- Acide Malique : G/L
- Acide Lactique : G/L
- Acide Tartrique : G/L
- SO2 Libre : 1 MG/L
- SO2 Total : 5 MG/L
- Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.
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