
Domaine Pierre Boyat
2017
Pierre Boyat
Pure Laine
Vin de France - Bourgogne
Il est plus facile de lever son verre et dire "santé" que de tricoter un verre pour mémé. Proverbe ancien
- Cépage : Chardonnay
- Rendement Hecto/Hectare : 30 hl/ha
- Sol : Argilo--calcaire. Parcelle sur l'appellation Saint-Véran
Vinification :
Cette cuvée est une sélection parcellaire. Les raisins sont récoltés en caisses de 50 Kilos. Les grappes entières sont ensuite encuvées pour macérer pendant 8 jours le temps de la fermentation en cuves béton fermées. Les grappes macérées sont ensuite pressées, le vigneron effectue un léger débourbage de 24h. Le vin est encuvé, il sera élevé pendant 1 an en foudre, sur les lies fines. Il sera mis en bouteille postérieurement sans intrant, ni filtration.
Terroir :
Cette parcelle se trouve sur Saint-Véran. Elle est principalement composée de "calcaire jurassique". Sur les versants ouest, on est sur du lias. Les pentes plus abruptes sont composées de marne grise. Les vignes sont exposées sud et ouest.


- Alcool :
- Sucre Résiduel : G/L
- Acidité Totale : G/L AT
- Acidité Volatile : G/L
- Acide Malique : G/L
- Acide Lactique : G/L
- Acide Tartrique : G/L
- SO2 Libre : 1 MG/L
- SO2 Total : 5 MG/L
- Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.
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