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Domaine Pierre Boyat
2018
Pierre Boyat
Bois de Leynes
Vin de France - Bourgogne
Pour les férus de vin nature.
- Cépage : Gamay
- Rendement Hecto/Hectare : 30
- Sol : Granitique
Vinification :
Cette cuvée est une sélection parcellaire. Les raisins sont récoltés tôt début septembre pour garder de l'acidité, en caisses de 50 Kilos. Les grappes entières sont ensuite encuvées pour macérer pendant 8 à 10 jours le temps de la fermentation. Les grappes macérées sont ensuite pressées, le vigneron effectue un léger débourbage de 24h, le vin est encuvé, il sera élevé pendant 6 mois à 1 an, sur les lies fines. Il seras mis en bouteille postérieurement sans intrant, ni filtration.
Terroir :
Des affleurements de roches saines sont communs et le sol est généralement très peu profond. L'érosion a érodé le bloc de granite, creusé de nombreuses vallées et ravins, séparant les collines souvent escarpé. Le granit sur ces parcelles est principalement de gros cristaux aux teintes roses et rouges typiques. Dans certaines parcelles, il laisse place à de nombreuses veines de micro-granit, mais il est plus important que tous les autres dorés de lamprophyre (riches en mica).
- Alcool :
- Sucre Résiduel : G/L
- Acidité Totale : G/L AT
- Acidité Volatile : G/L
- Acide Malique : G/L
- Acide Lactique : G/L
- Acide Tartrique : G/L
- SO2 Libre : 2 MG/L
- SO2 Total : 8 MG/L
- Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.
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