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Domaine Pierre Boyat
2018
Pierre Boyat
Bois de Leynes
Vin de France - Bourgogne

16.00€

Pour les férus de vin nature.

  • Verre de vin Rouge
  • Logo vin biologique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Cette cuvée est une sélection parcellaire. Les raisins sont récoltés tôt début septembre pour garder de l'acidité, en caisses de 50 Kilos. Les grappes entières sont ensuite encuvées pour macérer pendant 8 à 10 jours le temps de la fermentation. Les grappes macérées sont ensuite pressées, le vigneron effectue un léger débourbage de 24h, le vin est encuvé, il sera élevé pendant 6 mois à 1 an, sur les lies fines. Il seras mis en bouteille postérieurement sans intrant, ni filtration.

  • Cépage : Gamay
  • Terroir :

    Des affleurements de roches saines sont communs et le sol est généralement très peu profond. L'érosion a érodé le bloc de granite, creusé de nombreuses vallées et ravins, séparant les collines souvent escarpé. Le granit sur ces parcelles est principalement de gros cristaux aux teintes roses et rouges typiques. Dans certaines parcelles, il laisse place à de nombreuses veines de micro-granit, mais il est plus important que tous les autres dorés de lamprophyre (riches en mica).

  • Rendement Hecto/Hectare : 30
  • Sol : Granitique
Image vin

    Dégustation :

    La robe est rouge griotte, intense et profonde aux reflets violacés. Le disque est fin, les larmes sont fines, rapides. Le premier nez nous appelle la robe, sur le fruit, la griotte, le croquant de la mûre. À l'aération, on évolue sur des arômes de cassis, la chaleur des bois, un côté mentholé. En bouche, les tanins sont souples, soyeux. On trouve les épices comme le poivre, le cumin, mais aussi le cuire, l'écrin de cheval. Au milieu de bouche, le vin reste gouleyant. Avec une finale sur une belle amertume, des notes de noyaux de cerise, suivirent d'une légère acidité. Belle longueur en bouche avec 6 à 7 caudalies.

    Accords Mets/Vin !

    Confit de canard, croûte épicée, purée de choux fleur, marron, huile de sapin.

  • Température de service : 13°C
  • Service : Ouvrir 10 minutes avant le service.
Pierre-Boyat-2018-Vin-de-France-Bourgogne-71570-Leynes

    Au départ, ce domaine familial de 10 Ha était dirigé par le père de Pierre, mais afin de concentrer sur l'agriculture biologique, il décide de le vendre et de construire sa maison juste à côté de ses vignes. 2 Ha qu'il a savamment choisi et qu'il travaille comme si c'était son jardin, sur les hauteurs du Beaujolais dans le Lieu-dit " Le Bois de Leynes " à 400m d'altitude. Certifié écocert depuis 2007, il travaille différemment, vendange plus tardivement ses vins ne ressemblent pas aux classiques de la région, mais il est convaincu que c'est le goût le plus juste de son terroir et il le revendique. On aime ses vignerons pour qui le mot nature prend tout son sens.

  • Retrouver la fiche du Domaine
L'analyse du vin
  • Alcool :
  • Sucre Résiduel : G/L
  • Acidité Totale : G/L AT
  • Acidité Volatile : G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : G/L
  • SO2 Libre : 2 MG/L
  • SO2 Total : 8 MG/L
  • Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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