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Domaine Pierre Boyat
2018
Pierre Boyat
Les Rennes
Vin de France - Bourgogne

19.00€

Sans soumission, ce vin se tient et se boit par les rênes.

  • Verre de vin Orange
  • Logo vin biologique
  • Logo vin sans sulfite ajouté
  • Logo vin nature

    Vinification :

    Cette cuvée est une sélection parcellaire. Les raisins sont récoltés en caisses de 50 Kilos. Les grappes entières sont ensuite encuvées pour macérer pendant 8 jours le temps de la fermentation en cuves béton fermées. Les grappes macérées sont ensuite pressées, le vigneron effectue un léger débourbage de 24h, le vin est encuvé. Il sera élevé pendant 1 an en foudre, sur les lies fines. Il sera mis en bouteille postérieurement sans intrant, ni filtration.

  • Cépage : Chardonnay
  • Terroir :

    Cette parcelle est composée de "calcaire jurassique". Sur les versants ouest de ces rochers, sur les anciennes lias, les pentes abruptes sont en marne grise, les vignes sont exposées au sud et à l'ouest.

  • Rendement Hecto/Hectare : 20 hl/ha
  • Sol : Argilo-calcaire
Image vin

    Dégustation :

    La robe est orangée avec des reflets cuivrés, explosive, remplie de soleil, limpide. Le disque est épais, les larmes sont lentes et disparates. Au nez, on est sur la verveine et le kumquat. L’aération amplifie les arômes. On arrive sur un nez sur l’écorce d’orange. On évolue sur les épices comme le cumin, le ras el-hanout, mais aussi le curry. En fin de nez, les graines comme le tournesol et le lin, mais aussi les fleurs comme le lys, l’orchidée. En bouche, le vin est suave, ample. En milieu de bouche, on évolue sur un côté iodé qui nous fait saliver. Pour la finale, on retrouve les beaux tanins soyeux de la macération. Il persiste en bouche 7 à 8 caudalies

    Accords Mets/Vin !

    Confit de canard, croûte épicée, purée de choux fleur, marron, huile de sapin.

  • Température de service : 11°C
  • Service : En cas de dégagement de gaz carbonique naturel, attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez. Pour garder tous leurs composants naturels, les vins n'ont pas été filtrés. Un léger trouble dans la bouteille ne nuit pas à leur qualité.
Pierre-Boyat-2018-Vin-de-France-Bourgogne-71570-Leynes

    Au départ ce domaine familial de 10 Ha était dirigé par le père de Pierre mais afin de se concentrer sur l'agriculture biologique, il décide de le vendre et de construire sa maison juste à côté de ses vignes. 2 Ha qu'il a savamment choisi et qu'il travaille comme si c'était son jardin, sur les hauteurs du Beaujolais dans le Lieu-dit " Le Bois de Leynes " à 400m d'altitude. Certifié écocert depuis 2007, il travaille différemment et vendange plus tardivement. Ses vins ne ressemblent pas aux classiques de la région mais il est convaincu que c'est le goût le plus juste de son terroir et il le revendique. On aime ces vignerons pour qui le mot nature prend tout son sens.

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L'analyse du vin
  • Alcool :
  • Sucre Résiduel : G/L
  • Acidité Totale : G/L AT
  • Acidité Volatile : G/L
  • Acide Malique : G/L
  • Acide Lactique : G/L
  • Acide Tartrique : G/L
  • SO2 Libre : 3 MG/L
  • SO2 Total : 7 MG/L
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