Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
![Aussigouins / Dominique Dufour / Vallée de la Loire Vin Nature Aussigouins / Dominique Dufour / Vallée de la Loire Vin Nature](https://monvinnature.com/335-large_default/aussigouins.jpg)
Aussigouins
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![nature](https://monvinnature.com/en/media/541-nature.png)
Le processus de vinification à la cave repose sur des principes de douceur et de naturel. La descente du jus de raisin dans les barriques s'effectue par gravité, évitant ainsi toute manipulation brutale. Pour les vins blancs et rosés, le pressurage est lent et délicat, préservant la pureté des arômes. Le débourbage, une étape courte de 18 heures, élimine les impuretés sans recours à des enzymes. Les fermentations sont initiées par des levures indigènes, les véritables gardiennes de l'identité du terroir et du millésime. Le vieillissement en barrique favorise la maturation progressive du vin, sans chercher à le surcharger de notes boisées. La combinaison de différentes tailles de contenants et d'âges de fûts est utilisée pour élaborer des cuvées équilibrées.
![Layon Dufour](https://monvinnature.com/en/media/1200x900/120-pexels-l-f-17022084.jpg)
Domaine Dominique Dufour
L'Expression Authentique du Layon
Bienvenue au Domaine de Dominique Dufour, une pépite viticole nichée à Rablay-sur-Layon, une région chargée d'histoire viticole en France. Depuis 2014, Dominique Dufour est revenu sur ses terres natales pour y créer des vins exceptionnels, et ce, dans le respect absolu de la nature.
Ce micro-domaine est un véritable trésor où les vignes sont soignées avec une attention digne d'un jardin. Chaque parcelle est entretenue à la main, avec une passion profonde pour le terroir. Pas de pesticides, pas d'engrais synthétiques, juste...