-
Vigneron(ne)s
Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
Je les découvre - Régions
- Nos vins
- Autres boissons
-
Le blog
The Blog
Mon Vin Nature, votre destination pour des vins authentiques, respectueux de la nature et du terroir, soigneusement sélectionnés pour partager des émotions uniques.
Les Secrets Enchantés de la Vinification, de Louis Pasteur à l'Équilibre Parfait du Vin Divin ??
Plongez dans les profondeurs de la vinification, explorant les découvertes de Louis Pasteur et les nuances de la croissance des levures. De l'inoculation à la température, suivez le chemin de l'art œnologique. Découvrez également les défis contemporains, du réchauffement climatique à la traçabilité, dans cette aventure captivante du raisin au verre.
On les appelle des défauts, mais qu'en est-il ?
Explorez les mystères de la chimie du vin, de ses composants sucrés aux acides complexes, des sels subtils aux phénols essentiels. Cette plongée approfondie vous offre une compréhension claire des réactions biochimiques, des maladies microbiennes aux défauts physico-chimiques. Découvrez comment l'analyse chimique, bien que précise, ne peut rivaliser avec la dégustation pour évaluer la qualité. Un voyage fascinant à travers la science qui donne vie à votre verre de vin.
Histoire du Vin en Gaule : Rites Celtiques, Symboles Abstraits et Conquête Romaine
De la soif celtique aux rituels funéraires, plongez dans l'épopée viticole de la Gaule. Les Gaulois, amateurs de vin, adaptent les rites du symposium grec, utilisent une vaisselle symbolique et entretiennent des liens entre le vin et le monde des morts. La Gaule devient un marché clé du vin romain, révélant ses origines viticoles après la conquête romaine du Ier siècle av. J.-C.
Que boire avec une raclette ?
Explorez des accords pour votre prochaine raclette. Du Gamay légèrement tanniques aux Chenins opulents, plongez dans une expérience gustative inoubliable. Des suggestions de fromages et des idées de salades complètent ce guide pour des moments savoureux.
Que boire avec un couscous ?
Le couscous, joyau de la cuisine marocaine, est une explosion de saveurs à chaque bouchée. Découvrons les accords vins qui sublimeront ce plat emblématique.
Que boire avec une blanquette de veau ?
Que boire avec une blanquette de veau ?
Découvrez l'histoire de la blanquette de veau, un plat emblématique de la cuisine française. Deux théories s'affrontent quant à ses origines, depuis le brouet de poulet médiéval jusqu'à la recette bourgeoise d'aujourd'hui. Vincent de La Chapelle, pionnier culinaire, a immortalisé la première recette écrite de la blanquette en 1735.
Dans la recette authentique inspirée de Jean-Pierre Vigato, la tendreté du veau est accompagné d‘un bouillon parfumé, accompagné de légumes mijotés. La sauce préparée avec un roux blond et agrémentée d'une touche de crème et de citron, vient lier l'ensemble.
Que serait une blanquette sans sa garniture ? Champignons de Paris et oignons viennent apporter une texture délicate et des saveurs riches à ce plat iconique.
Accompagnez ce festin d'un vin choisi avec soin. Et comme le dit le film culte "Comment aimez-vous votre blanquette ?", la question qui persiste est : avec quoi accompagner ce délice ?
Mon Vin Nature
Dans un monde agricole où l’on nous pousse au rendement, à aller toujours plus vite, il nous a paru nécessaire de retrouver nos valeurs primaires de respect du vivant et de son équilibre. Plutôt que de contrarier la nature de la plante avec des procédés chimiques et des intrants, nous choisissons de la comprendre en mettant en avant les vignerons aux méthodes non-interventionnistes et respectueuses des sols, de la vie.
Nous sommes convaincus que cette façon de procéder permet à terme d’obtenir des vins authentiques, plus proches du raisin, tout en mettant en avant la typicité et le caractère de leur terroir, magnifiés par le vigneron.
Au fil de nos rencontres, discussions et nombreuses dégustations, nous nous sommes dirigés vers les vins qui nous parlent, vers ces artisans paysans, authentiques et sincères. Des "canons" entre copains aux flacons d’exception, notre sélection est créée par notre volonté de partager avec vous nos découvertes et émotions.
