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Le Saumon Grillé à la Plancha : Un Festin pour les Papilles Vinicoles

Publié le 28.10.23 par Elie

La cuisine est un art qui offre une multitude de possibilités d'association entre les plats et les vins. L'un des accords les plus exquis est celui entre le saumon grillé à la plancha et les vins blancs. Cette combinaison crée une harmonie gustative qui séduit les amateurs de vin et de bonne chère.

Le Saumon Grillé à la Plancha : Un Délice pour les Sens

Le saumon est un poisson polyvalent qui se prête à de nombreuses préparations, mais le griller à la plancha est l'une des façons les plus délicieuses de le savourer. La cuisson à la plancha permet d'obtenir une peau croustillante tout en préservant la chair juteuse et tendre à l'intérieur. Les notes grillées rehaussent la saveur naturelle du saumon et lui confèrent une texture parfaite.

Les Accompagnements qui Subliment le Saumon Grillé

Pour compléter cette délicieuse préparation, des légumes grillés comme des asperges, des poivrons ou des courgettes ajoutent des nuances de saveurs et de textures. Une sauce indienne à base de yaourt, d'herbes fraîches et de menthe apporte une touche d'exotisme et de fraîcheur.

La Magie de l'Accord Mets et Vin

L'accord entre le saumon grillé à la plancha et les vins blancs est une véritable alchimie. Voici quelques recommandations pour choisir le vin parfait pour ce plat :

Sauvignon Blanc : Ce cépage apporte des arômes d'agrumes et d'herbes fraîches qui se marient à merveille avec le saumon grillé et les herbes de la sauce indienne.

Chardonnay : Un Chardonnay bien équilibré offre une texture crémeuse et des notes de fruits à chair blanche qui complètent la richesse du saumon.

Riesling : Le Riesling sec apporte des arômes de fruits à noyau et d'agrumes, ainsi qu'une acidité rafraîchissante qui fait ressortir les saveurs du saumon grillé.

Viognier : Avec ses arômes floraux et d'abricot, le Viognier ajoute une touche d'élégance au repas.

Le saumon grillé à la plancha est une option gastronomique exquise qui peut être sublimée par un choix judicieux de vin blanc. Les vins blancs cités ci-dessus offrent une variété d'arômes et de caractéristiques qui s'harmonisent parfaitement avec ce plat. Que vous préfériez des saveurs fraîches et acidulées ou une texture plus riche, il existe un vin blanc adapté à votre palais. À vous de jouer pour créer un festin mémorable !

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La recette

Ingrédients :

Filets de saumon frais

Romarin frais (pour la marinade)

Courgettes, poivrons et tomates pour les légumes grillés

Huile d'olive pour la marinade et la cuisson

Sel et poivre, pour assaisonner

Pour la sauce indienne à la menthe et au yaourt :

Yaourt nature

Feuilles de menthe fraîche

Coriandre fraîche

Cumin moulu

Garam masala

Jus de citron

Sel

Instructions :

Préparez la marinade pour le saumon en mélangeant de l'huile d'olive, du romarin frais haché, du sel et du poivre. Enduisez les filets de saumon de cette marinade et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes en les coupant en morceaux de taille égale. Arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Préparez la sauce indienne : mélangez du yaourt nature, des feuilles de menthe hachées, de la coriandre fraîche, du cumin moulu, du garam masala, du jus de citron et une pincée de sel. Réservez la sauce au réfrigérateur.

Faites chauffer la plancha à feu moyen-élevé. Une fois bien chaude, placez les légumes sur la plancha et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez-les.

Ensuite, faites cuire le saumon sur la plancha pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la chair soit opaque.

Servez le saumon grillé avec les légumes grillés et nappez généreusement de la sauce indienne à la menthe et au yaourt. Garnissez de feuilles de menthe et de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.

Ce plat offre un mélange de saveurs : le saumon grillé est rehaussé par la marinade au romarin, les légumes grillés apportent une texture croquante, et la sauce indienne à la menthe et au yaourt ajoute une note d'exotisme et de fraîcheur. Un véritable régal pour les papilles !

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