Domaine Dominique Dufour

L'Expression Authentique du Layon

Bienvenue au Domaine de Dominique Dufour, une pépite viticole nichée à Rablay-sur-Layon, une région chargée d'histoire viticole en France. Depuis 2014, Dominique Dufour est revenu sur ses terres natales pour y créer des vins exceptionnels, et ce, dans le respect absolu de la nature.

Ce micro-domaine est un véritable trésor où les vignes sont soignées avec une attention digne d'un jardin. Chaque parcelle est entretenue à la main, avec une passion profonde pour le terroir. Pas de pesticides, pas d'engrais synthétiques, juste une véritable communion avec la vigne pour créer des vins naturels d'une pureté inégalée.

Le domaine s'étend sur un petit nombre d'hectares, permettant ainsi une attention personnalisée à chaque vigne. Chacune de ces parcelles a sa propre personnalité, et Dominique Dufour les considère comme des joyaux à préserver. Les sols sont choyés naturellement pour maintenir leur richesse et leur vitalité.

Au Domaine de Dominique Dufour, la qualité commence dans la vigne. La taille est sévère pour maintenir des rendements extrêmement bas, garantissant une concentration maximale des arômes et des saveurs dans les raisins. La récolte se fait exclusivement à la main, avec un tri minutieux pour ne sélectionner que les raisins les plus sains et les plus parfaits.

Au chai, la vinification est douce, avec l'utilisation de levures indigènes pour préserver l'authenticité du terroir. Le seul intrant œnologique utilisé est le soufre, et il est utilisé avec parcimonie pour permettre aux vins de s'exprimer de manière naturelle, sans artifice.