Domaine VEDI VIDI VINI

VEDI VIDI VINI, c’est l’histoire d’une passion qui s’est transformée en aventure viticole. François, professeur d’histoire-géographie, a grandi dans l’univers de la vigne grâce à son père. Inspiré par des amis vignerons jurassiens, il décide de se lancer dans le vin naturel en 2020, avant de professionnaliser son projet en 2022 aux côtés de sa compagne Françoise.

Installés en Haute-Saône, ils vinifient aujourd’hui des cépages comme la Syrah, le Vermentino et le Merlot, tout en attendant de pouvoir cultiver leurs propres raisins. Leur philosophie est simple : des vins sans aucun ajout, non filtrés et respectueux du vivant, pour exprimer la pureté des terroirs.

Chaque cuvée est un reflet de cette approche minimaliste et authentique. Totémic, une Syrah issue de raisins en biodynamie, macère 15 jours avant un pressage manuel et un élevage de 9 mois en cuve fibre. Rol Circus, un pressurage direct de Vermentino, est élaboré avec la même attention, pour un vin vibrant et expressif.

Avec VEDI VIDI VINI, François et Françoise signent des vins libres, vivants et sincères, fidèles à leur engagement pour un vin nature pur et sans artifices.