Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Nature
Le processus de vinification au Domaine est empreint de tradition et de soin méticuleux. Les raisins sont récoltés manuellement, délicatement triés sur table à leur réception. La magie opère lors du pressurage long et doux des raisins entiers. La fermentation s'opère en fût, sans ajout de soufre ni d'autres produits œnologiques. Cette approche respectueuse de la nature permet de préserver l'authenticité des raisins et d'exprimer pleinement la personnalité du terroir.
Ce Chardonnay, originaire des vignes de Santenay, présente un caractère distinctif avec deux semaines de macération sur peau. Son profil aromatique est riche en épices et en fruits exotiques, révélant des notes de litchi, de fleurs, de zeste d'orange et d'abricot sec, à la fois au nez et en bouche. La finale amère ajoute une dimension de structure très intrigante au vin, et il est à noter qu'une partie de la cuvée a bénéficié d'un élevage en amphores, ce qui apporte une dimension supplémentaire à ce vin unique.
Situé à Villers-la-Faye, dans les Hautes Côtes de Nuits, entre Nuits-St-Georges et Beaune, ce domaine s'étend sur 22 hectares. Parmi eux, 3 hectares se trouvent en vignes basses en appellation village et premier cru, tandis que 19 hectares sont en vignes hautes et larges en appellation régionale autour de ce village.
Le Domaine Bonnardot est avant tout une aventure familiale qui perdure depuis trois générations. L'amour du travail de la terre, la passion de la vigne et du vin, ainsi que le respect du terroir, de la nature et des bonnes traditions sont au cœur de leur engag...
