Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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À l'arrivée en cuverie, les raisins soigneusement vendangés à la main sont triés sur table, puis pressés avec lenteur en grappes entières. Le moût est ensuite placé en fûts de chêne pour des fermentations naturelles, suivies d'une période d'élevage de 12 à 18 mois. Cette phase confère au vin rondeur et complexité, sans ajout de soufre ni de produits œnologiques. Le terroir argilo-calcaire, exposé au sud-est, donne au Chardonnay une expression unique. Cultivée de manière biologique, la vigne de 15 ans est labourée, sans herbicides, favorisant ainsi la vie des sols.
L'appellation Chassagne Montrachet se niche au cœur de la région la plus prestigieuse des vins blancs de Côte d'Or. Notre vignoble est soigneusement implanté en contrebas de l'Abbaye de Morgeot, dans le lieu-dit "Les Grandes Terres", à une altitude de 227 mètres. Nichée au milieu du coteau, cette parcelle légèrement pentue offre un environnement propice à l'élaboration de vins d'exception.
Situé à Villers-la-Faye, dans les Hautes Côtes de Nuits, entre Nuits-St-Georges et Beaune, ce domaine s'étend sur 22 hectares. Parmi eux, 3 hectares se trouvent en vignes basses en appellation village et premier cru, tandis que 19 hectares sont en vignes hautes et larges en appellation régionale autour de ce village.
Le Domaine Bonnardot est avant tout une aventure familiale qui perdure depuis trois générations. L'amour du travail de la terre, la passion de la vigne et du vin, ainsi que le respect du terroir, de la nature et des bonnes traditions sont au cœur de leur engag...
