Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Le blog
Ce vin puise son nom dans l'histoire, s'inspirant des jarres antiques, appelées 'Dolium' au singulier et 'Dolia' au pluriel. Il n'aurait pu porter de nom plus approprié, tant il incarne l'héritage antique dans chaque goutte. L'essence de cette époque perdure dans chaque verre, faisant de 'Dolium' un hommage à la tradition et à la passion pour le vin.
Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Nature
Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, puis directement pressés. Ensuite, un débourbage à froid de 24 heures est effectué pour clarifier le jus. Celui-ci est ensuite transféré dans des œufs en béton d'une capacité de 625 litres. La fermentation se déroule naturellement, activée par les levures indigènes, lorsque la cuve est réchauffée. Les œufs sont régulièrement ouillés pour assurer un développement harmonieux. Le vin a été mis en bouteille en 2017, capturant ainsi toute la beauté de son millésime.
Cépage : 30 % roussane, 40% marsanne, 30% clairette
Dans le massif des Baux-de-Provence, les vignes peuvent prospérer sur des sols caillouteux, composés d'éboulis et de grèzes, caractéristiques de cette région.
En 1988, à Saint-Rémy de Provence, naissait le domaine de Dominique Hauvette, une aventure qui débuta avec seulement 2 hectares de vignes. Originaire d'une famille de restaurateurs dans le Val d'Isère, Dominique a toujours nourri le rêve de vivre en harmonie avec la terre, de donner vie à son amour pour la viticulture.
Inspirée par des rencontres marquantes, notamment celles avec Eloi Dürrbach du domaine Trévallon et Laurent Vaillé du domaine La Grange des Pères, Dominique Hauvette a pris la décision audacieuse de suivre ses intuitions. Elle a adopté la biodynamie et a che...
