Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Un Macvin du Jura profond et gourmand, entre douceur maîtrisée, complexité oxydative et fraîcheur jurassienne.
Sans soufre ajouté
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Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
<p>Le Macvin du Jura 2023 du Domaine Fumey-Chatelain est un vin de liqueur emblématique du Jura, élaboré selon une tradition ancestrale aujourd’hui protégée par l’AOP Macvin du Jura. Il est issu d’un assemblage de Chardonnay et de Savagnin, cultivés en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires, répartis sur plusieurs lieux-dits du domaine.</p>
<p>Le Macvin est obtenu par l’assemblage de deux tiers de jus de raisin frais non fermenté et d’un tiers de marc du Jura, distillé puis élevé en fûts de 228 litres. Cette opération, appelée mutage, bloque naturellement la fermentation et permet de conserver les sucres du raisin tout en apportant la puissance aromatique et la structure du marc.</p>
<p>Ce Macvin est un assemblage de plusieurs millésimes, élevé longuement en fûts avant sa mise en bouteille au domaine. Les sulfites sont utilisés de manière raisonnée, dans le respect de l’équilibre du vin.</p>
<p>Le résultat est un vin de liqueur ample, complexe et harmonieux, à la fois généreux et parfaitement tenu, capable de traverser les décennies.</p>
Qu’est-ce que le Macvin du Jura ?
Le Macvin du Jura est un vin de liqueur AOP, produit exclusivement dans le Jura. Contrairement aux vins doux naturels, le Macvin n’est jamais fermenté : le jus de raisin est directement assemblé avec du marc du Jura, ce qui préserve le sucre naturel du raisin.
Il en résulte un vin puissant (environ 17 % vol), suave mais équilibré, où la fraîcheur du fruit rencontre les notes oxydatives et épicées apportées par l’élevage. C’est un vin de gastronomie et de méditation, traditionnellement servi frais en apéritif ou en fin de repas.
Le nez s’ouvre sur des notes profondes et élégantes de sherry, d’abricot mûr, de miel, d’amandes et de sucre brun. En bouche, la texture est suave et enveloppante, avec un joli volume qui tapisse le palais sans lourdeur. L’équilibre entre douceur et fraîcheur est remarquable. La finale, longue et persistante, s’exprime sur les fruits confits et les épices douces, laissant une sensation chaleureuse et raffinée. Un Macvin de caractère, précis et généreux, parfaitement maîtrisé.
Ce Macvin se déguste idéalement : en fin de repas, avec un dessert aux fruits secs, sur une tarte à l’abricot, avec un fromage persillé ou un vieux comté, ou simplement seul, pour le plaisir.
J’imagine ce vin servi frais, accompagné de quelques amandes grillées et d’un dessert aux fruits confits.
Situé au cœur du Jura, le Domaine Fumey Châtelain a vu le jour au milieu des années 80 grâce à Raphaël et Adeline. Ils ont commencé leur aventure viticole avec seulement 56 ares de vignes, se consacrant à la production et à la vente de raisins dans la région jurassienne.
Tout semblait aller parfaitement jusqu'au printemps 1991, lorsque le terrible gel a dévasté 95% du vignoble du Jura. Avec si peu de raisins restants dans leurs vignes, Raphaël et Adeline ont décidé de se lancer dans la vinification, marquant ainsi le début de leur propre millésime.
Les premi...
