Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Plongez dans l'intensité de la nuit avec notre cuvée 'Nuit de Feu' 2021, une expérience vinicole enflammée qui embrase les sens.
Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
Vos vins sont expédiés dans un délai de 48 heures, avec des délais de livraison estimés entre 13 heures et 72 heures. Profitez d'une réception rapide et efficace de vos précieuses bouteilles pour savourer au plus vite votre sélection.
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Un peu nature
Les premières vendanges manuelles du 19 août ont donné naissance à la cuvée "Nuit de Feu" 2022. Une macération en grappes entières de 10 jours a été orchestrée avec le cépage Cinsault dominant à 80%, accompagné de 20% de Grenache Blanc, aboutissant à une première récolte vibrante. Le processus s'est enrichi lors d'une seconde récolte le 2 septembre, avec 6 jours d'infusion des raisins dans le précédent moût, mettant en lumière 80% de Grenache Noir et 20% de Mourvèdre. L'assemblage final en novembre 2022 a accueilli une touche distinctive avec l'ajout de Pinot Noir à hauteur de 20% de la cuvée. Le Pinot Noir, vendangé manuellement et vinifié à Ergersheim à 30 minutes de Strasbourg le 1er octobre 2022, a participé à une macération semi-carbonique de 11 jours. La proportion harmonieuse se dessine avec 35% de Cinsault, 35% de Grenache Noir, 20% de Pinot Noir, 5% de Mourvèdre et 5% de Grenache Blanc. Un élevage méticuleux de 20% de la cuvée en barriques bourguignonnes de 2 ans pendant 8 mois a apporté une subtile complexité.
Bienvenue dans l'univers de Bonyvresse, une aventure viticole portée par Clément Bony, un artisan-négociant-vinificateur passionné basé dans les Pyrénées-Orientales. L'histoire de Bonyvresse est une histoire de passion, de découverte et de dévouement envers l'art de la vinification naturelle. Après avoir acquis une expérience précieuse en vinification lors de ses voyages en Australie, Clément est rentré en France en 2020 avec le désir ardent de créer ses propres vins naturels. Son aventure a débuté grâce au soutien de Loïc Roure du Domaine du Possible et à l'achat de raisins biologiques ...
