Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Le blog
En Occitan, être à « Quitcho Quitchous » signifie être « collé serré » comme les sardines dans leur boite... de nos jours, les cépages ont l’habitude d’avoir beaucoup de place pour s’exprimer : de grandes parcelles d’un seul cépage, en général d’un seul clone, ce qui limite la diversité... Ici les frères Amiel ont non seulement « quiché » les cépages dans une même parcelle mais aussi dans le même pressoir, pour en tirer un jus blanc provenant de cépages plus ou moins oubliés et menacés, d’où la dimension « arche de Noé » de la cuvée...
Sans soufre ajouté
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Très nature
Les raisins issus de 5 cépages sur 3 couleurs (noir, rose, blanc) ont été pressés directement et le jus mis en cuve sans aucun additif. Le moût est débourbé à froid puis soutiré vers une nouvelle cuve où la fermentation peut commencer, naturellement. Les températures sont contrôlées afin de rester entre 17 et 20°C. A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est laissé quelques semaines sur ses lies. Cette année, la fermentation malolactique s’est effectuée tout de suite, puis le vin a été soutiré. Elevage sur lies fines puis mise en bouteille fin février sans collage ni filtration mais avec une faible dose de sulfites. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps (notamment un dépôt de tartre au froid).
Petite parcelle anciennement plantée en Merlot, surgreffée en 2018 avec 6 cépages méridionaux (Muscat PG, Carignan Blanc, Bourboulenc, Roussanne, Clairette Rose, Rivairenc). 2019 a donc été la première récolte de ces raisins. Le Muscat et le Rivairenc ont été utilisés dans Premier Rolle et un 5ème composant a été utilisé : du grenache noir. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.
Bienvenue au domaine des frères Amiel, une véritable institution viticole située à Montblanc, dans le magnifique paysage du Languedoc. Cette famille, enracinée en ce lieu depuis plus de 500 ans, a le vin dans le sang, et Aymeric et Jordan Amiel perpétuent fièrement l'héritage familial en gérant 15 hectares de vignes.
Aymeric, fort d'un master en commerce international des vins et spiritueux obtenu à Dijon, a parcouru le monde pour enrichir sa connaissance du vin. Ses voyages l'ont conduit au Chili, en Argentine, en Californie et en Afrique du Sud, l'inspirant à réunir quat...
