Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Un blanc sec et singulier, issu d’un cépage rare, alliant fruit éclatant, finesse aromatique et beaux amers.
Vin nature
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Les autres flacons dans le même registre
Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Ce Grolleau Gris 2020 met en lumière un cépage ancien et confidentiel, aujourd’hui presque oublié, que le domaine cultive avec patience et conviction. Issu de vignes de plus de 40 à 50 ans, plantées sur un terroir de limons sableux reposant sur une argile issue de schistes vert-ocres à gris-noirs, ce vin exprime une identité à la fois originale et profondément ligérienne, en Maine-et-Loire.
La surface cultivée, à peine 13 ares, confère à cette cuvée un caractère artisanal et rare. Si le Grolleau Gris peut se montrer naturellement vigoureux, l’âge des vignes et des pratiques culturales mesurées permettent d’obtenir des raisins concentrés, porteurs d’une aromatique précise et expressive.
La vinification privilégie l’infusion et la douceur : vendanges manuelles, macération pelliculaire de 10 heures, puis pressurage lent de 6 heures, sans débourbage. Les fermentations sont spontanées, suivies d’un élevage de 5 mois sur lies et bourbes en cuve, afin de gagner en texture et en longueur. Une filtration légère sur terre précède la mise en bouteille, dans un esprit de respect du vin et de son équilibre naturel.
Le résultat est un vin sec, fruité et structuré, où la gourmandise s’appuie sur une trame fraîche et de jolis amers qui prolongent la dégustation.
Le nez se montre expressif et lumineux, dominé par des notes de pamplemousse, de fruits blancs et une touche exotique rappelant le fruit de la passion. En bouche, l’attaque est nette et fraîche, prolongeant fidèlement l’aromatique perçue au nez. La matière est fluide mais structurée, soutenue par une belle longueur et des amers élégants qui apportent relief et caractère. La finale est sèche, précise et salivante, donnant envie d’y revenir. Un vin original, sincère et très plaisant, révélateur du potentiel du Grolleau Gris lorsqu’il est travaillé avec soin.
Ce Grolleau Gris accompagne idéalement : un apéritif gourmand, des fromages frais ou faisselle, des entrées végétales (salades composées, asperges, fenouil), des poissons marinés ou ceviches légers.
J’imagine ce vin avec une salade de fenouil, pomme verte et fromage frais, relevée d’un filet de citron.
Le Domaine Tivel est avant tout une histoire de rencontre, de passion partagée et de convictions profondes. Celle de Sidonie et Thomas, deux vignerons animés par une même vision du vin : un vin sincère, vivant, ancré dans son terroir et pensé comme un vecteur de partage et de convivialité.
