Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Une Ribolla Gialla de grande profondeur, patinée par le temps et sculptée par de longues macérations, référence absolue des vins orange du Frioul.
Sans soufre ajouté
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Ce vin s'adresse aux palais avertis en quête d'une expérience nature authentique. Arborant fièrement son caractère non filtré, il révèle toute la richesse de son terroir, dévoilant des arômes et des saveurs profondes qui reflètent la nature dans sa forme la plus pure. Pour les amateurs de vin nature, c'est un voyage sensoriel à travers la vigne, où chaque gorgée raconte une histoire unique.
La Ribolla Gialla 2012 de Damijan Podversic est issue des vignobles du Monte Calvario, sur les hauteurs de Gorizia, au cœur du Frioul-Vénétie Julienne. Ce terroir historique, à forte identité minérale, constitue l’un des berceaux les plus prestigieux de la Ribolla Gialla, cépage emblématique de la région. Le vin est élaboré exclusivement à partir de Ribolla Gialla, récoltée à pleine maturité. La vinification repose sur une fermentation longue sur les peaux, menée en cuves de chêne pendant 60 à 90 jours, une pratique traditionnelle que Damijan Podversic maîtrise avec une précision remarquable. Cette macération prolongée confère au vin sa structure, sa complexité aromatique et sa capacité de garde. Après fermentation, le vin est élevé 23 mois en fûts de chêne, puis affiné 6 mois supplémentaires en bouteille, permettant à la matière de s’harmoniser et aux tanins de se fondre. Le résultat est un vin de caractère, profond et élégant, à la fois puissant et d’une grande lisibilité, révélant avec justesse l’âme du terroir.
La robe se présente dans un jaune ambré brillant, annonçant immédiatement la profondeur du vin. Le nez est intense et aérien, marqué par des notes d’herbes aromatiques, de plantes sèches et de fruits délicatement mûrs. En bouche, l’attaque est ample et structurée, portée par une matière dense mais parfaitement équilibrée. La macération apporte une trame tannique fine, tandis que la fraîcheur naturelle du cépage maintient une remarquable tension. La finale, longue et persistante, s’étire sur une minéralité nette et une sensation saline, laissant une impression de pureté et d’élégance. Un grand vin orange, complexe et profondément expressif, taillé pour la table et le temps.
J’imagine ce vin avec un curry thaï jaune de poisson, lait de coco léger, citronnelle et galanga, relevé d’herbes fraîches et d’un zeste de combava.
