Rosso / Fattoria Di Caspri / Toscane Vin Nature

Rosso

Fattoria Di Caspri

Un vin chaleureux, gorgé de soleil, parfait pour accompagner vos grillades.

Groupe 7302
                                            Sans soufre ajouté
Léger
Boisé
13,33 €
En stock

Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.

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Fiche technique
Points forts : Boisé Léger
Cépage : Sangiovese
Année : 2020
Taux d’alcool : 12,5°
Température de service : 16°C
Service : Ne pas carafer
Appellation : IGP Toscane
Type d'agriculture : Biodynamie
Type de vin : Sans soufre ajouté
Temps de garde : de 5 à 10 ans
SO2 Total : 2 mg/l
Type de Sol : Mélange grossier de Gneiss et de calcaire congloméré
Rendement à la vigne : 30-40 hl/ha
Age des vignes : Agées de 20 à 70 ans
Couleur du vin : Rouge
Nature ou très nature ?
unpeunature

~ Un peu nature ~

Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.

Présentation de la cuvée

La récolte s'effectue en caissettes de 18 kilos afin de préserver l'intégrité des grappes. Une partie de la vendange est égrappée, puis les raisins sont déposés dans des cuves tronconiques en bois pour une fermentation lente d'environ huit jours. Des remontages matin et soir sont effectués pour maintenir un chapeau immergé, prévenir le développement bactérien et apporter de l'oxygène favorable à l'action levurienne. Une fois que tous les sucres ont été dégradés par les levures indigènes, le vin est décuvé dans une cuve tampon, puis les raisins sont pressés dans un pressoir vertical à vérins, avec une pression contrôlée à 1,5 bars afin de ne pas extraire des tanins ou des particules trop âpres. Le vin repose ensuite en cuve tampon pendant 24 à 48 heures pour permettre un débourbage tranquille. Enfin, le vin est entonné dans une barrique de 600 litres et une barrique de 228 litres pour une durée d'environ 9 mois. Toutes les interventions œnologiques respectent les astres et les constellations, guidées par le calendrier biodynamique.

Le conseil d’Elie

Ce vin présente une robe rouge cuivrée, caractérisée par un disque épais et des larmes fines et homogènes. Au premier nez, les arômes de cerise bien mûre dominent, évoluant ensuite vers des notes caféinées et épicées, notamment de clou de girofle et de poivre de Cayenne, ainsi que des nuances de sous-bois. En bouche, l'attaque est suave, les tanins se révèlent souples et mûrs, peu asséchants. La finale dévoile des accents poivrés et de mûre. La persistance en bouche est d'environ 6 caudalies.

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Accords Mets/Vin !

Un savoureux carré de veau nappé d'une sauce au Pinot Noir, ou une préparation à base de gibier à plumes.

Température de service : 16°C
Service : Ne pas carafer
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Fattoria Di Caspri

Bienvenue au Domaine Fattoria Di Caspri, situé à Montevarchi, au cœur de la magnifique région de la Toscane. Ce domaine, dirigé par Mr. Habsiger, incarne une vision authentique de la viticulture, ancrée dans la tradition tout en respectant l'environnement, et se consacre à la création de vins qui reflètent fidèlement le terroir d'origine.

Mr. Habsiger, le gardien passionné de ce domaine, a choisi délibérément de préserver et de perpétuer la riche tradition viticole locale. Son engagement envers une viticulture respectueuse de la nature est indéniable. Le domaine, d'une sup...

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