Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Ce vin s'adresse aux palais avertis en quête d'une expérience nature authentique. Arborant fièrement son caractère non filtré, il révèle toute la richesse de son terroir, dévoilant des arômes et des saveurs profondes qui reflètent la nature dans sa forme la plus pure. Pour les amateurs de vin nature, c'est un voyage sensoriel à travers la vigne, où chaque gorgée raconte une histoire unique.
L'assemblage Oslavje 2005 du domaine Radikon est un véritable chef-d'œuvre qui captive dès le premier contact. Composé de 40% de Chardonnay, 30% de Sauvignon et 30% de Pinot Grigio, ce vin offre une expérience sensorielle intense et complexe.
La vinification de ce vin se déroule de manière totalement naturelle, sans l'ajout de levures exogènes, et sans aucun contrôle de température. Cette approche permet au processus de fermentation de se dérouler spontanément, laissant libre cours à l'expression unique des levures indigènes présentes naturellement sur les raisins.
Une fois la fermentation terminée, le vin reste en contact avec les peaux des raisins pendant une période prolongée de 3 à 4 mois. Cette macération post-fermentaire contribue à extraire davantage de complexité, de structure et de caractère du moût, ajoutant ainsi une profondeur supplémentaire au vin final.
Après cette étape, le vin est transféré dans des fûts de grande capacité, d'environ 25 à 35 hectolitres, où il poursuit son processus d'élevage pendant environ 40 mois. Cette longue période en fût permet au vin de développer sa structure, son équilibre et sa complexité aromatique, tout en lui conférant des nuances subtiles de boisé et de vanille provenant des barriques.
Ce processus de vinification et d'élevage méticuleux permet de créer un vin d'une grande profondeur et d'une grande élégance, qui reflète fidèlement le terroir et le savoir-faire du vigneron. C'est un vin qui incarne l'authenticité et la tradition, tout en offrant une expérience sensorielle unique et mémorable.
Dès le premier abord, sa texture épaisse et sauvage captivent l'attention, révélant un caractère puissant et complexe. Les arômes envoûtants de miel de châtaignier, de liqueurs d'abricot, de melon et de coing confits transportent les sens vers un univers sensoriel riche et captivant. En arrière-plan, des notes subtiles de vinaigre balsamique, de champignons et de café apportent une touche de profondeur et de complexité supplémentaire, révélant la profondeur du Chardonnay dans cet assemblage.
La fraîcheur minérale et saline du Sauvignon vient équilibrer la richesse aromatique du Chardonnay, apportant une dimension vive et dynamique à l'ensemble. Les accents végétaux de romarin, de thym et de bois de santal, ainsi que les nuances florales d'acacia, se marient harmonieusement avec les notes exotiques de fruits du Pinot Grigio, ajoutant une dimension supplémentaire à cette symphonie aromatique.
Ce vin incarne à la fois la contemplation et la gastronomie, offrant un style naturellement expressif tout en restant d'une précision et d'une propreté remarquables. Les tannins, à la fois présents et soyeux, témoignent d'un équilibre parfait, conférant au vin une structure élégante et un caractère exceptionnel.
Tagliatelles fraîches et truffe blanche d'Alba /
Tartare de langoustines au citron bergamotte et lait Ribot /
Bisque de homard Bleu et chips de sarrasin aux algues.
L'histoire de la famille Radikon est étroitement liée à l'évolution de la viticulture dans la région du Frioul, en Italie. Tout a commencé lorsque Franz Mikulus a choisi de s'installer à San Floriano Del Collio en 1899, à seulement 500 mètres de la frontière slovène. Pionnier visionnaire, il a bouleversé les traditions viticoles en introduisant des pratiques novatrices qui allaient façonner la viticulture moderne dans la région.
Franz Mikulus a posé les bases de ce qui allait devenir la viticulture moderne du Frioul en adoptant des méthodes telles que la récolte manuelle e...
