Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Vin nature
Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Les autres flacons dans le même registre
Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Ce vin est le résultat d'une approche authentique et naturelle de la vinification. Les raisins, récoltés à la main, sont soigneusement triés sur table à leur arrivée en cuverie. Ce vin intègrent une proportion de grappe entière allant de 30 à 100%, et les baies macèrent dans des cuves tronconiques en bois pendant 20 à 180 jours, sans aucun ajout de soufre ni d'additifs œnologiques. Ils privilégient les fermentations spontanées avec des levures indigènes, sans recours à des levures sélectionnées ni à des enzymes. Après pressurage, ce vins sont élevés en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, sans filtration ni collage, préservant ainsi l'intégrité des qualités gustatives de nos vins. Ce processus peut occasionner un léger dépôt, mais il garantit des vins au caractère authentique et naturel.
Pommard, un village voisin de Beaune, est réputé pour être l'une des appellations les plus prestigieuses de France, se consacrant exclusivement à la production de vins rouges à base de cépage Pinot Noir.
La parcelle du Domaine est située en milieu de coteau, à une altitude de 310 mètres, délimitée par des murs en pierres sèches en amont et en aval. Au sommet de la colline, une pelouse calcaire et une forêt abondent, créant un écosystème riche en insectes et caractérisé par une biodiversité florissante.
Cette cuvée de Pommard se pare d'une robe pourpre profonde et intense, révélant d'emblée sa concentration et sa structure.
Au nez, des notes poivrées se mêlent à des arômes de fruits mûrs, créant une complexité olfactive. Des nuances de cassis, de cerises noires et de mûres se dévoilent, soutenues par des touches épicées délicates. L'ensemble offre une promesse alléchante.
La bouche se révèle épicée et fruitée, confirmant la richesse aromatique annoncée au nez. Une belle souplesse caractérise la texture, où les épices, notamment le poivre noir, se marient harmonieusement aux fruits mûrs, apportant une structure équilibrée. La persistance en bouche est notable, avec des tanins bien intégrés qui témoignent du potentiel de vieillissement de ce vin. Dans l'ensemble, il s'agit d'une cuvée prometteuse qui incarne le caractère typique de Pommard, alliant puissance et élégance.
Une pièce de bœuf parfaitement saignante, tendre et juteuse, repose aux côtés d'un assortiment de légumes croquants et gorgés de saveurs, créant un mariage subtil entre la viande et la fraîcheur des légumes. Une symphonie de textures et de goûts qui ravira les amateurs de plats simples et authentiques.
Situé à Villers-la-Faye, dans les Hautes Côtes de Nuits, entre Nuits-St-Georges et Beaune, ce domaine s'étend sur 22 hectares. Parmi eux, 3 hectares se trouvent en vignes basses en appellation village et premier cru, tandis que 19 hectares sont en vignes hautes et larges en appellation régionale autour de ce village.
Le Domaine Bonnardot est avant tout une aventure familiale qui perdure depuis trois générations. L'amour du travail de la terre, la passion de la vigne et du vin, ainsi que le respect du terroir, de la nature et des bonnes traditions sont au cœur de leur engag...
