Côte d'Auxerre vin nature domaine Lepesme

Côte d'Auxerre

Domaine Edouard Lepesme

De la vigne à la bouteille, ce vin rempli toutes ses promesses.

Union 1
                                            Vin nature
Fraicheur
Équilibré
13,33 €
En stock

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Fiche technique
Points forts : Fraicheur Équilibré
Cépage : Pinot Noir
Année : 2018
Taux d’alcool : 12°
Température de service : 10°C
Service : Ne pas carafer
Appellation : AOC Bourgogne
Type d'agriculture : Bio
Type de vin : Vin nature
Temps de garde : de 0 à 5 ans
Type de Sol : Argilo-calcaire
Couleur du vin : Rouge
Nature ou très nature ?
nature

~ Nature ~

Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.

Présentation de la cuvée

Cette cuvée est un assemblage de six parcelles autour du domaine, les raisins sont vendangés en caissette de 25 kilos, une fois arrivée en cave les raisins sont égrappés à 30 et 40 pour-cent pour être macérés en cuve béton pendant deux à trois semaines. Les cinq premiers jours, les raisins sont au repos puis des remontages quotidiens s’effectuent tous les matins. Le vin est ensuite pressé, un petit débourbage de 24 heures est effectué. Puis le vin est entonné dans des fûts d’occasion qui ont déjà vu trois vins pendant un an sur des barriques de 228 litres et de 600 litres.

Terroir : Le vignoble de ce Côte d'Auxerre se situe sur les pentes des coteaux à proximité de l’Yonne, ainsi que dans des vallons secondaires. Les vignes sont exposées principalement vers le sud, avec une dominante allant du sud-est au sud-ouest. Le sol est composé de calcaire, d'argile et de marnes du Jurassique supérieur et du Crétacé inférieur.

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Domaine Edouard Lepesme

BOURGOGNE

Edouard Lepesme a tout d’abord suivi une formation technique en viticulture œnologique à Beaune. Il a ensuite fait ses armes chez quelques vignerons en commençant par Chablis chez Thomas Pico puis chez Alice et Olivier De Moor. Puis en Nouvelle-Zélande chez Rudi Bauer mais aussi chez Claire Naudin en Côte de Nuits.

C’est en 2014 qu’il rachète le domaine «Dessus Bon-Boire». Créé dans les années 60 par Antoine Donat qui a réimplanté de la vigne sur les coteaux de Vaux puis transmis ensuite à son fils André qui convertit le vignoble en bio dans les années 90 et a...

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