Chablis Vent D'ange / Vin de Bourgogne

Chablis Vent D'ange

Domaine Thomas Pico
Groupe 7302
                                            Sans soufre ajouté
Ample
Minéral
25,00 €
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Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.

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Fiche technique
Points forts : Ample Minéral
Cépage : Chardonnay
Année : 2020
Taux d’alcool : 12,5°
Température de service : 10°C
Service : Ne pas carafer
Appellation : AOC Chablis
Type d'agriculture : Biodynamie
Type de vin : Sans soufre ajouté
Temps de garde : de 10 à 15 ans
SO2 Total : 35 mg/l
Type de Sol : Chenin sur Argilo calcaire / Chardonnay sur Sable à silex
Rendement à la vigne : 30-40 hl/ha
Age des vignes : Agées de 20 à 70 ans
Couleur du vin : Blanc
Nature ou très nature ?
nature

~ Nature ~

Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.

Présentation de la cuvée

Vinification

Ce processus de vieillissement du vin pendant 18 mois a été méticuleusement conçu pour lui apporter à la fois de la pureté et de la finesse. En utilisant une combinaison d'inox et d'œufs en ciment de 7Hl, les vignerons ont cherché à maximiser les qualités intrinsèques du vin tout en lui donnant une structure harmonieuse et équilibrée.

Les deux tiers du vin ont été vieillis en cuves en inox, offrant un environnement neutre qui préserve la fraîcheur des arômes et des saveurs du vin. Cette méthode permet également un contrôle précis de la température et de l'oxydation, assurant une évolution contrôlée du vin.

Le tiers restant a été vieilli dans des œufs en ciment de 7Hl, offrant une micro-oxygénation subtile et une perméabilité naturelle qui permet au vin de respirer progressivement. Cette technique contribue à développer la complexité aromatique et la texture du vin, tout en préservant son caractère naturel et son expression authentique du terroir

Terroir

Ce vin est le fruit d'un assemblage de trois parcelles voisines situées près de Courgis : les Malantes, la Ménarde et Pattes Loup, ce qui a inspiré le nom du domaine. Ces vignes, âgées de 40 ans, proviennent d'une sélection massale, ce qui signifie qu'elles ont été reproduites à partir de pieds de vigne sélectionnés dans la même région, préservant ainsi la diversité génétique et l'authenticité du terroir.

Cette approche de sélection massale témoigne de l'engagement du domaine à préserver les traditions viticoles locales et à exploiter au mieux le potentiel unique de chaque parcelle. En choisissant des vignes âgées, le domaine s'assure également de bénéficier de racines profondément enracinées et d'une plus grande résilience aux conditions climatiques changeantes, ce qui se traduit souvent par des vins plus complexes et plus expressifs.

En combinant ces pratiques traditionnelles avec une attention méticuleuse aux détails tout au long du processus de vinification, le domaine Pattes Loup s'efforce de produire des vins qui capturent pleinement l'essence de leur terroir et qui reflètent le caractère unique de la région de Courgis.

Le conseil d’Elie

Ce Chablis séduit dès le premier nez par ses arômes vifs et expressifs. Des notes fraîches de pamplemousse viennent en tête, apportant une touche d'agrumes acidulés qui éveille les sens. En complément, des nuances subtiles d'abricot viennent ajouter une douceur fruitée, créant un équilibre délicat entre fraîcheur et douceur.

En bouche, ce vin révèle toute sa pureté et son élégance. Une minéralité caractéristique se déploie avec finesse, témoignant de l'empreinte incontestable du terroir de Chablis. Les notes minérales apportent une dimension terreuse et complexe, évoquant les sols calcaires distinctifs de la région.

La finale de ce Chablis est remarquablement saline, apportant une sensation de fraîcheur qui persiste agréablement en bouche. Cette note saline, typique des vins de Chablis, ajoute une dimension rafraîchissante et vivifiante, invitant à une nouvelle gorgée.

En résumé, ce Chablis est un exemple superbe de l'expression pure et authentique du terroir de Chablis. Avec ses notes de pamplemousse et d'abricot au nez, sa minéralité distincte et sa finale saline, il offre une expérience de dégustation raffinée et pleine de caractère, idéale pour accompagner des fruits de mer frais ou des plats légers à base de poisson.

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Accords Mets/Vin !

Saumon sauce bergamote aux baies rouges, accompagné d'un risotto.

Température de service : 10°C
Service : Ne pas carafer
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Domaine Thomas Pico

L'histoire de Thomas Pico est celle d'une passion transmise de génération en génération, enracinée dans le terroir prestigieux du vignoble chablisien. Fils et petit-fils de vignerons, il a hérité de ses aïeux le savoir-faire et la passion pour le métier. En 2004, il décide de rejoindre le domaine familial, le Domaine de Bois d’Yver à Courgis, où il prend en charge 8 hectares de vignes, dont 3 situés sur le remarquable lieu-dit « Pattes Loup ».

Dès ses débuts, Thomas s'est engagé dans une démarche d'agriculture biologique, marquant ainsi le début d'une nouvelle ère pour le domaine....

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