Hauvette Dolia 2016 - Vin d'Excellence IGP Alpilles - Provence

Dolia

Domaine Hauvette

Ce vin puise son nom dans l'histoire, s'inspirant des jarres antiques, appelées 'Dolium' au singulier et 'Dolia' au pluriel. Il n'aurait pu porter de nom plus approprié, tant il incarne l'héritage antique dans chaque goutte. L'essence de cette époque perdure dans chaque verre, faisant de 'Dolium' un hommage à la tradition et à la passion pour le vin.

Union 1
                                            Vin nature
Élégant
Ample
Complexe
40,83 €
En stock

Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.

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Fiche technique
Points forts : Ample Complexe Élégant
Cépage : Clairette Marsanne Roussanne
Année : 2015
Taux d’alcool : 13°
Température de service : 10°C
Service : Pas de carafage préconisé. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
Appellation : Vin de France
Type d'agriculture : Biodynamie
Type de vin : Vin nature
Temps de garde : de 10 à 15 ans
SO2 Total : 37 mg/l
Type de Sol : Marne/Aluvion/calcaire
Rendement à la vigne : 30 hl/ha
Age des vignes : Vignes âgées de 20 à 40 ans.
Couleur du vin : Blanc
Nature ou très nature ?
nature

~ Nature ~

Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.

Présentation de la cuvée

Les raisins sont soigneusement récoltés à la main, puis directement pressés. Ensuite, un débourbage à froid de 24 heures est effectué pour clarifier le jus. Celui-ci est ensuite transféré dans des œufs en béton d'une capacité de 625 litres. La fermentation se déroule naturellement, activée par les levures indigènes, lorsque la cuve est réchauffée. Les œufs sont régulièrement ouillés pour assurer un développement harmonieux. Le vin a été mis en bouteille en 2017, capturant ainsi toute la beauté de son millésime.

Cépage : 30 % roussane, 40% marsanne, 30% clairette

Terroir :

Dans le massif des Baux-de-Provence, les vignes peuvent prospérer sur des sols caillouteux, composés d'éboulis et de grèzes, caractéristiques de cette région.

Le conseil d’Elie

Ce vin offre un nez riche et diversifié, révélant des arômes d'infusion, de pêches jaunes juteuses, d'ananas exotique, et une touche d'abricot mûr, de miel suave et d'amandes grillées. Sa robe d'un jaune brillant prépare le palais à une expérience envoûtante. En bouche, ce vin séduit par une attaque généreuse qui évolue avec élégance, offrant une structure assez droite mais dotée d'une puissance impressionnante. La finale s'étire en une longueur infinie, où les notes d'amandes sont portées par des amers nobles, ajoutant une touche de sophistication à cette dégustation mémorable

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Accords Mets/Vin !

Solette poêlée aux noisettes, nappée d'une délicate espuma de pommes de terre, et sublimée par une huile aux bourgeons de sapin. Cette création culinaire allie à la perfection les saveurs de la mer et de la terre, offrant une expérience gastronomique d'exception.

Les arômes complexes de 'Dolia', avec des nuances de fruits à noyau, d'agrumes et de fleurs blanches, ainsi que sa structure élégante, se marieront à merveille avec les notes de noisettes et de pommes de terre du plat. L'huile aux bourgeons de sapin ajoutera une touche d'originalité à l'ensemble, créant ainsi une harmonie gastronomique inoubliable pour votre palais

Température de service : 10°C
Service : Pas de carafage préconisé. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
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Domaine Hauvette

En 1988, à Saint-Rémy de Provence, naissait le domaine de Dominique Hauvette, une aventure qui débuta avec seulement 2 hectares de vignes. Originaire d'une famille de restaurateurs dans le Val d'Isère, Dominique a toujours nourri le rêve de vivre en harmonie avec la terre, de donner vie à son amour pour la viticulture.

Inspirée par des rencontres marquantes, notamment celles avec Eloi Dürrbach du domaine Trévallon et Laurent Vaillé du domaine La Grange des Pères, Dominique Hauvette a pris la décision audacieuse de suivre ses intuitions. Elle a adopté la biodynamie et a che...

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