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Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Vieille vigne, sur terroir calcaire lacustre du Lutétien, a volontairement été laissée non taillée afin d'obtenir des baies plus petites, arrivant à maturité phénolique avec un faible taux de sucre, et une acidité plus franche. Vigne non traitée.
Une première partie de ses raisins était mures à la fin aout, récoltés à la main, mis en macération en grappes entières pendant deux semaines avec pigeage régulier, puis pressé.
Elevage 10 mois, sur lies fines en vieux demi-muids de 600L.
Ce vin, à 9% d'alcool volumique, est présent à 60% dans cette cuvée.
La deuxième partie a été laissé sur pied jusqu'à la mi-décembre pour une vendange dite tardive, récolté à la main puis pressé directement. Vinifié séparément, il sera incorporé au fur et à mesure de sa fermentation au premier vin, en cuve inox.
Mis en bouteille en août 2023.
Au premier nez, le vin évoque immédiatement des arômes rappelant un porto, avec une intensité aromatique marquée. On y retrouve des notes de pruneau confit, qui évoluent sur des accents de confiture de fruits noirs. Cette palette aromatique riche et gourmande offre une première impression chaleureuse et enveloppante.
En bouche, la texture est remarquable : les tanins soyeux apportent une structure élégante, sans agressivité, laissant place à une belle rondeur. L'équilibre est maîtrisé, avec une douce sucrosité en arrière-plan qui prolonge la sensation de confiture et accentue la gourmandise du vin.
La finale, persistante, conserve cette empreinte fruitée, presque liquoreuse, tout en maintenant une fraîcheur subtile qui évite toute lourdeur. Un vin qui séduira les amateurs de vins opulents et charmeurs, tout en restant accessible grâce à sa finesse.
J'assosirais ce vin avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, accompagné d’un millefeuille d’aubergines confites et d’un jus corsé au romarin
