Tous les chemins mènent à Rolle Domaine Amiel Vin Nature Languedoc

Tous les Chenins mènent à Rolle

Domaine Amiel

Cet assemblage atypique ravira les amateurs de ces deux grands cépages que sont le Vermentino (Rolle) et le Chenin. Le premier amène fraicheur et acidité, le second gras et fruité…

Groupe 7302
                                            Sans soufre ajouté
Équilibré
Ample
13,33 €
En stock

Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.

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Fiche technique
Points forts : Ample Équilibré
Cépage : Chenin Rolle
Année : 2021
Taux d’alcool : 13°
Température de service : 13°C
Service : Pas de carafage préconisé. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
Appellation : Vin de France
Type d'agriculture : Biodynamie
Type de vin : Sans soufre ajouté
Temps de garde : de 0 à 5 ans
SO2 Total : 22
Couleur du vin : Blanc
Nature ou très nature ?
tresnature

~ Très Nature ~

Ce vin s'adresse aux palais avertis en quête d'une expérience nature authentique. Arborant fièrement son caractère non filtré, il révèle toute la richesse de son terroir, dévoilant des arômes et des saveurs profondes qui reflètent la nature dans sa forme la plus pure. Pour les amateurs de vin nature, c'est un voyage sensoriel à travers la vigne, où chaque gorgée raconte une histoire unique.

Présentation de la cuvée

Les raisins, vendangés et vinifiés séparément, sont égrappés et pressés pour ne garder que le jus. Ce dernier est débourbé 48h puis soutiré vers une autre cuve, où la fermentation peut immédiatement démarrer avec l’ajout d’un « pied-de-cuve » réalisé quelques jours plus tôt... Aucun ajout de levures, ou SO2, ou autre. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les vins restent quelques jours de plus sur leurs lies, et la fermentation malolactique se fait. Puis les vins sont soutirés pour être mis au propre. Elevage séparé pendant 6 mois puis assemblage des deux composants au printemps suite à un nouveau soutirage. Mise en bouteille sans collage, sans filtration et avec un léger sulfitage pour préserver le fruit. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.

Terroir :

Cette cuvée est produite sur une petite parcelle anciennement plantée en Cabernet et regreffée en Chenin en 2019, ainsi qu’une parcelle de Vermentino (Rolle) plantée en 2010. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.

Le conseil d’Elie

Belle robe légèrement dorée. Le nez exprime la poire bien mûre. En bouche on retrouve la typicité du chenin avec du gras mais aussi une belle acidité en finale provenant du Vermentino. Un vin unique, issu d’un assemblage atypique, et qui reste somme toute assez consensuel !

salmon-bruschetta-with-cucumber-mozzarella-dill-red-onion-dried-tomato-lime
Accords Mets/Vin !

Bruschetta au saumon sublimée par une composition harmonieuse de concombre croquant, mozzarella crémeuse, aneth parfumée, oignon rouge piquant, tomate séchée intensément savoureuse, et zeste de citron vert pour une touche d'acidité vive. Cette explosion de saveurs sur une tranche de pain grillée offre une expérience gastronomique délicate et raffinée.

Ce vin se marie parfaitement avec la richesse du saumon et l'éventail de saveurs de la bruschetta. Ses notes aromatiques complexes et sa texture en font un compagnon idéal pour compléter chaque bouchée, créant ainsi une symphonie gastronomique en bouche. À la fois audacieux et équilibré, ce vin orange apportera une dimension supplémentaire à votre expérience culinaire.

Température de service : 13°C
Service : Pas de carafage préconisé. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.
emeric amiel

Domaine Amiel

Bienvenue au domaine des frères Amiel, une véritable institution viticole située à Montblanc, dans le magnifique paysage du Languedoc. Cette famille, enracinée en ce lieu depuis plus de 500 ans, a le vin dans le sang, et Aymeric et Jordan Amiel perpétuent fièrement l'héritage familial en gérant 15 hectares de vignes.

Aymeric, fort d'un master en commerce international des vins et spiritueux obtenu à Dijon, a parcouru le monde pour enrichir sa connaissance du vin. Ses voyages l'ont conduit au Chili, en Argentine, en Californie et en Afrique du Sud, l'inspirant à réunir quat...

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