Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Les Allers à 2022, une cuvée d'exception où la fraîcheur fruitée rencontre la douceur des tannins, témoignant du caractère unique des derniers raisins vendangés malgré les défis de la sécheresse.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
La cuvée "Les Allers à" 2022, résultat d'un assemblage astucieux composé à 55% de Syrah et à 45% de Grenache Noir, incarne les ultimes raisins récoltés sous l'influence d'une maturité bloquée par la sécheresse. Ce vin séduit par sa fraîcheur inégalée, révélant un caractère fruité affirmé, agrémenté d'une touche sauvage et épicée. Plongez dans un monde d'une fruité éclatant, enrichi par des tannins délicieusement soyeux.
L'élaboration de cette cuvée a bénéficié de 7 jours de macération semi-carbonique, suivi d'un élevage méticuleux de 9,5 mois en cuve inox. Le vin a été embouteillé avec une légère présence de sucres résiduels, scellé par une capsule.
Sa légère effervescence, à savourer bien frais, accentue l'expérience sensorielle en mettant en avant les sensations fruitées, la fraîcheur, et les tanins subtilement fins. Une dégustation qui promet un voyage gustatif inoubliable.
Le vin offre une expérience sensorielle exquise, caractérisée par une profusion de fruits d'une rare intensité. La cerise noire et la mûre se dévoilent en une danse gustative harmonieuse, enveloppant le palais de leurs saveurs riches et suaves. La couleur éclatante, évoquant la framboise, annonce une dégustation visuellement séduisante, tandis que les arômes délicats transportent les sens vers un univers fruité d'une pure élégance. Une symphonie gustative qui éveille les papilles et invite à savourer chaque gorgée avec une délectation raffinée.
Carpaccio de bœuf mariné aux herbes fraîches et poivre de Sichuan
Bienvenue dans l'univers de Bonyvresse, une aventure viticole portée par Clément Bony, un artisan-négociant-vinificateur passionné basé dans les Pyrénées-Orientales. L'histoire de Bonyvresse est une histoire de passion, de découverte et de dévouement envers l'art de la vinification naturelle. Après avoir acquis une expérience précieuse en vinification lors de ses voyages en Australie, Clément est rentré en France en 2020 avec le désir ardent de créer ses propres vins naturels. Son aventure a débuté grâce au soutien de Loïc Roure du Domaine du Possible et à l'achat de raisins biologiques ...
