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Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.
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Ce vin se démarque par sa couleur prononcée et sa personnalité audacieuse. Non filtré, il conserve toute son authenticité, révélant une palette de saveurs complexes et des arômes intenses. Pour les aventuriers du palais à la recherche de découvertes sensorielles uniques, ce vin est une invitation à explorer l'inconnu et à savourer des expériences gustatives nouvelles et passionnantes.
Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de SO2. Le merlot a macéré environ 4 semaines ; les extractions sont douces mais significatives avec des remontages et/ou de petits pigeages quotidiens. Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage. Les vins de presse des autres cépages sont isolés des vins de coule, assemblés, et utilisés plus tard lors de l’assemblage. Élevage séparé en cuve pendant 6 mois puis soutirage et assemblage des différents composants. Mise en bouteille en février sans collage ni filtration mais avec un léger sulfitage pour plus de stabilité.
Les rendements sont modérés (30-40 hl/ha), ce qui nous donne beaucoup de structure. Le Merlot a toujours de toutes petites baies, avec peu de jus, ce qui nous donne naturellement des vins assez riches en tannins. Récolte manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.
La robe est brillante et très intense. Le nez exprime des fruits noirs avec une touche pierreuse. En bouche le vin est fluide mais puissant, avec des tannins croquants en finale. A déguster comme bon vous semble, on ne saurait vous limiter les occasions !
Brochettes de Boeuf Marinées aux Herbes, Sauce Barbecue Maison
Bienvenue au domaine des frères Amiel, une véritable institution viticole située à Montblanc, dans le magnifique paysage du Languedoc. Cette famille, enracinée en ce lieu depuis plus de 500 ans, a le vin dans le sang, et Aymeric et Jordan Amiel perpétuent fièrement l'héritage familial en gérant 15 hectares de vignes.
Aymeric, fort d'un master en commerce international des vins et spiritueux obtenu à Dijon, a parcouru le monde pour enrichir sa connaissance du vin. Ses voyages l'ont conduit au Chili, en Argentine, en Californie et en Afrique du Sud, l'inspirant à réunir quat...
