Au fil des rencontres, des recherches, Mon Vin Nature met en lumière des vigneronnes et des vignerons qui pensent et aiment le vin autrement.
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Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.
Le processus de vinification au Domaine est empreint de tradition et de soin méticuleux. Les raisins sont récoltés manuellement, délicatement triés sur table à leur réception. La magie opère lors du pressurage long et doux des raisins entiers. La fermentation s'opère en fût, sans ajout de soufre ni d'autres produits œnologiques. Cette approche respectueuse de la nature permet de préserver l'authenticité des raisins et d'exprimer pleinement la personnalité du terroir.
Ce Chardonnay, originaire des vignes de Santenay, présente un caractère distinctif avec deux semaines de macération sur peau. Son profil aromatique est riche en épices et en fruits exotiques, révélant des notes de litchi, de fleurs, de zeste d'orange et d'abricot sec, à la fois au nez et en bouche. La finale amère ajoute une dimension de structure très intrigante au vin, et il est à noter qu'une partie de la cuvée a bénéficié d'un élevage en amphores, ce qui apporte une dimension supplémentaire à ce vin unique.
Ce Chardonnay provenant d'un petit clos à la terre argilo-calcaire offre une expérience gustative remarquable. La robe dévoile une teinte dorée lumineuse. Au nez, on découvre des arômes subtils de fleurs blanches et d'amande grillée, apportant une élégance aromatique. En bouche, la texture briochée s'harmonise parfaitement avec les notes florales, créant une belle complexité. La finale perdure en longueur, laissant une empreinte florale mémorable. Une expression fascinante du terroir argilo-calcaire qui séduit par sa finesse et sa persistance.
Thon snacké subtilement associé à une ciselure de graines de sésame, y compris le sésame noir, est servi avec une garniture de légumes chup suey, le tout accompagné d'une délicate galette de purée de pomme de terre. Un mélange de textures et de saveurs qui ravit les papilles.
Situé à Villers-la-Faye, dans les Hautes Côtes de Nuits, entre Nuits-St-Georges et Beaune, ce domaine s'étend sur 22 hectares. Parmi eux, 3 hectares se trouvent en vignes basses en appellation village et premier cru, tandis que 19 hectares sont en vignes hautes et larges en appellation régionale autour de ce village.
Le Domaine Bonnardot est avant tout une aventure familiale qui perdure depuis trois générations. L'amour du travail de la terre, la passion de la vigne et du vin, ainsi que le respect du terroir, de la nature et des bonnes traditions sont au cœur de leur engag...
