Clos Botaveau Bourgogne Cote d'Or Domaine Bonnardot 2020  Bourgogne

Clos Botaveau

Domaine Bonnardot
Union 1
                                            Vin nature
Ample
Complexe
16,67 €
En stock

Stockées avec soin dans nos caves hydrorégulées et climatisées, chaque bouteille repose à l'abri de la lumière, dans des conditions idéales de conservation. Nous veillons à ce que vos vins bénéficient d'un environnement optimal, garantissant ainsi son vieillissement dans des conditions parfaites.

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Fiche technique
Points forts : Ample Complexe
Cépage : Chardonnay
Année : 2020
Taux d’alcool : 12,5°
Température de service : 10°C
Service : Ne pas carafer
Appellation : AOC Bourgogne Côte D'Or
Type d'agriculture : Biodynamie
Type de vin : Vin nature
Temps de garde : de 10 à 15 ans
SO2 Total : 12 mg/l
Type de Sol : Argilo-calcaire
Rendement à la vigne : 30-40 hl/ha
Age des vignes : Vigne âgée de 50 et 35 ans
Elevage : 18 mois en fûts de chêne, décantation naturelle en fût, et filtration légère avant la mise en bouteille.
Couleur du vin : Blanc
Nature ou très nature ?
nature

~ Nature ~

Vous recherchez un vin qui puisse plaire à un large public, qu'il s'agisse de votre famille, de vos amis ou de vos collègues ? Ce vin est le choix parfait. Droit et élégant, il se distingue par sa clarté et son équilibre. Même ceux qui ne sont pas forcément adeptes des vins nature apprécieront son accessibilité et son harmonie, en faisant un excellent compagnon pour toutes les occasions.

Présentation de la cuvée

Le processus de vinification au Domaine est empreint de tradition et de soin méticuleux. Les raisins sont récoltés manuellement, délicatement triés sur table à leur réception. La magie opère lors du pressurage long et doux des raisins entiers. La fermentation s'opère en fût, sans ajout de soufre ni d'autres produits œnologiques. Cette approche respectueuse de la nature permet de préserver l'authenticité des raisins et d'exprimer pleinement la personnalité du terroir.

Terroir :

Ce Chardonnay, originaire des vignes de Santenay, présente un caractère distinctif avec deux semaines de macération sur peau. Son profil aromatique est riche en épices et en fruits exotiques, révélant des notes de litchi, de fleurs, de zeste d'orange et d'abricot sec, à la fois au nez et en bouche. La finale amère ajoute une dimension de structure très intrigante au vin, et il est à noter qu'une partie de la cuvée a bénéficié d'un élevage en amphores, ce qui apporte une dimension supplémentaire à ce vin unique.

Le conseil d’Elie

Ce Chardonnay provenant d'un petit clos à la terre argilo-calcaire offre une expérience gustative remarquable. La robe dévoile une teinte dorée lumineuse. Au nez, on découvre des arômes subtils de fleurs blanches et d'amande grillée, apportant une élégance aromatique. En bouche, la texture briochée s'harmonise parfaitement avec les notes florales, créant une belle complexité. La finale perdure en longueur, laissant une empreinte florale mémorable. Une expression fascinante du terroir argilo-calcaire qui séduit par sa finesse et sa persistance.

thon
Accords Mets/Vin !

Thon snacké subtilement associé à une ciselure de graines de sésame, y compris le sésame noir, est servi avec une garniture de légumes chup suey, le tout accompagné d'une délicate galette de purée de pomme de terre. Un mélange de textures et de saveurs qui ravit les papilles.

Température de service : 10°C
Service : Ne pas carafer
EMILIEN-LUDOVIC-2

Domaine Bonnardot

Situé à Villers-la-Faye, dans les Hautes Côtes de Nuits, entre Nuits-St-Georges et Beaune, ce domaine s'étend sur 22 hectares. Parmi eux, 3 hectares se trouvent en vignes basses en appellation village et premier cru, tandis que 19 hectares sont en vignes hautes et larges en appellation régionale autour de ce village.

Le Domaine Bonnardot est avant tout une aventure familiale qui perdure depuis trois générations. L'amour du travail de la terre, la passion de la vigne et du vin, ainsi que le respect du terroir, de la nature et des bonnes traditions sont au cœur de leur engag...

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